发证产品范围与申证单元.doc资源-CSDN文库

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一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证治理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉

为要紧原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟

化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。

肉制品的申证单元为 4 个：腌腊肉制品；酱卤肉制品；

熏烧烤肉制品；熏煮香肠火腿制品。腌腊肉制品包括咸肉类、腊

肉类、中国腊肠类和中国火腿类等；酱卤肉制品包括白煮肉类、

酱卤肉类、肉松类和肉干类等；熏烧烤肉制品包括熏烧烤肉类和

肉脯类等；熏煮香肠火腿制品包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等。

在生产许可证上应注明获证产品名称即肉制品及申证单

元名称，即肉制品（腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、

熏煮香肠火腿制品）。

肉制品生产许可证有效期为 3 年，其产品类不编号为

0401。

尚未纳入本细则治理的其他肉制品，待条件成熟时，将纳入

治理。具体方法另行制定。

二、差不多生产流程及关键操纵环节

申证

单元

名称

差不多生产流程

关键操纵环节

容易出现的

质量安全问题

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