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乳制品行业年度分析报告分析.doc
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乳制品行业年度分析报告分析.doc
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目 录
第一部分:产业环境与产业政策
第 一 章 乳 品 行 业 产 业 环 境 分
析………………………………………2
第 二 章 乳 品 行 业 产 业 政 策 分
析………………………………………2
第二部分:行业整体进展状况
第 三 章 乳 品 行 业 整 体 进 展 状 况 分
析…………………………………3
第 四 章 乳 品 行 业 消 费 结 构 分
析………………………………………4
第三部分:行业市场状况分析
第 五 章 乳 品 行 业 竞 争 态 势 分
析………………………………………7
一、行业整体竞争态势分析
二、区域市场竞争态势分析
三、龙头企业竞争态势分析
第 六 章 乳 品 行 业 新 品 开 发 状 况 分
析…………………………………16
第四部分:乳品行业前景预测
第 七 章 乳 品 行 业 进 展 趋 势 预
测………………………………………19
第一章 乳品行业产业环境分析
一、乳品消费潜力巨大
目前,进展中国家的整体特点是人均年消费乳品水平较低,
人均 42 公斤,是发达国家平均水平的 1/5。随着可任意支配收
入的增加,特不是在对乳品消费需求增长最大的亚洲,可能消费
需求占世界需求增长总量的比例会进一步提高。到 2005 年,亚
洲地区人均乳品年消费量可能将从过去的 34 公斤增长到 42 公
斤。目前英、美、加拿大等发达国家人均乳品消费量达 200 公斤
以上(世界平均水平为 90 公斤以上,进展中国家为 30 公斤以
上)。亚洲特不滞后,日本为 68 公斤,泰国为 19 公斤,我国为
6.6 公斤,因此,能够可能尽管世界乳业消费总体变化不大,但
我国乳品消费潜力专门大。由此看来,世界乳品消费在需求结构
上有可能变化:比如消费者对鲜奶消费趋于下降,而奶酪消费渐
升;另一种趋势则是将乳品作为加工食品中的配料。
二、居民消费价格变化
居民消费价格变化是推断国民经济运行状况的晴雨表,是出
台不同宏观经济政策的重要依据。2004 年在国家搞好宏观调控
和稳定全局的前提下,我国居民消费价格指数差不多上是食品消
费价格的变化起重要作用,居民消费价格上涨要紧是食品消费价
格明显上涨引起;上半年城乡居民食品消费价格上升,居民消费
价格随之上升;当进入 9 月份后城乡居民食品消费价格稳中有降
后,消费价格指数随之回落。
第二章 乳品行业产业政策分析
一、婴幼儿配方奶粉国家标准有望统一
9 月,国家婴幼儿配方奶粉标准整治工作研讨会在哈尔滨召
开。会议要紧讨论了我国婴幼儿配方奶粉的进展历程、目前存在
的问题以及今后的进展方向。我国婴幼儿配方奶粉先后形成了
10765、10766 和 10767 三个标准,其中,10767 婴幼儿配方奶粉
差不多达到国际先进水平。因此,有关专家和业内人士建议全国
食品标准化技术委员会,把婴幼儿配方奶粉标准统一为 10767 标
准,以便于规范化治理。这标志着我国目前婴幼儿配方奶粉市场
空白的局面将会有所改善。
二、鲜奶标识打算再次搁浅
在烟台召开中国奶业协会 2004 年会期间,中国奶业协会副
理事长兼秘书长魏克佳召集上海、北京、广州、四川等省市奶协
秘书长和大企业领导开了一个秘密会议,商量有关推行鲜奶标识
的事。但由于反对意见较多,鲜奶标识打算又一次搁浅。从去年
6 月份奶协召开“鲜奶标识”会议后,就引发了奶协与乳协的争
吵不断,包括杀菌乳与灭菌乳之争、还原奶不明白,早产奶现象
等等。由于今年以来的奶业原材料涨价,阜阳奶粉事件的发生,
众多乳品企业目前还处在恢复正常的调整时期, “鲜奶标识”
的出台对他们来讲无疑是雪上加霜。更重要的是,目前的中国乳
业市场由于行业门槛低,没有政策壁垒,因此各种背景的企业纷
纷投资奶业,进而加剧了竞争的激烈程度,而“还原奶”也因为
奶粉价格比原乳廉价,在价格上更有吸引力。假如把鲜奶贴上标
识,那么没有标识的“还原奶”就容易被消费者认为是不利于健
康的牛奶,这将引起牛奶消费量下降,阻碍各个环节的利益,也
正因此,才有奶粉、包材供应商和生产企业联合起来,甚至有关
的政府治理部门也出面抵制标识的出台。“鲜奶标识”之争的背
后事实上确实是一场利益之争。它的最终结果还待我们接着关注。
三、《乳制品感官质量评鉴细则》公布
由中国乳制品工业协会组织编写的《乳制品感官质量评鉴细
则》,通过近两年的编审,终于在 04 年正式公布。该《细则》作
为行业规范要求各乳制品企业参照执行。1999 年颁布的乳制品
国家标准只规定了理化、卫生指标,而没有制定感官质量指标,
因此有的企业在一定程度上就忽视对产品感官质量的追求。该
《细则》的公布将改变这一状况。
随着人们生活水平的不断提高,乳制品逐步成为膳食的重要
组成部分。作为食品,除理化指标外,感官指标是产品质量的重
要组成部分。《细则》的颁布要求乳品生产企业,不仅要逐步提
高产品质量,而且要重视产品的风味、组织状态等感官质量的提
高。这充分讲明随着我国乳品行业标准的不断增加完善,乳品行
业正逐步走向成熟。同时《细则》由北京三元、光明乳业、内蒙
古伊利等乳企巨头及全国乳品标准化中心委派专家组成的起草
小组负责起草。结合了企业意见,标志着乳品行业的标准制定也
开始走向成熟。
第三章 乳品行业整体进展状况分析
2004 年 1 季度,原奶生产接着高速增长。据对 23 个省市的
数据统计,1-3 月,全国奶类产量为 386.4 万吨,同比增长
34.7%。除奶业重点省份接着快速进展外,其他一些省份也保持
强劲进展势头。截至 2004 年 3 月末,行业共有规模以上加工企
业 602 家,比去年同期增加 81 家,比去年年底增加 41 家;实现
工业总产值(按当年价格计算)135.45 亿元,比去年同期增长
27.19%;累计工业销售产值为 129.72 亿元,比去年同期增长
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m0_72067404
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