【糖果制品生产许可证审查细则】
糖果制品的生产许可证审查细则主要涵盖了糖果生产的全过程，从原料选取、生产工艺到质量控制和检验标准。以下是该细则的主要内容：
1. **生产范围**：
- 糖果制品主要包括硬糖、乳脂糖果、凝胶糖果、胶基糖果和压片糖果等，原料包括白砂糖、淀粉糖浆、乳制品、可可制品以及食品添加剂等。
2. **生产流程与关键控制环节**：
- 生产流程包括溶糖、过滤、熬煮、充气（如适用）、冷却、成型、包装等步骤。
- 关键控制环节包括还原糖控制、焦香糖果的焦香化处理、充气糖果的充气程度控制、凝胶糖果的凝胶剂使用以及成品包装控制。
3. **质量问题**：
- 常见的质量问题包括返砂或发烊（糖果结晶）、水分或还原糖含量不合格、乳脂糖果的蛋白质和脂肪不达标，以及由于含有奶制品可能导致微生物指标超标。
4. **生产资源**：
- 生产企业需具备合适的生产场所，包括原辅料库、生产车间、成品库和检验室。
- 必备的生产设备因糖果类型不同而有所差异，包括预热搅拌设备、成型设备、包装设备等。
5. **产品标准**：
- 遵循的标准包括GB 9678.1－2003《糖果卫生标准》、GB 17399－2003《胶基糖卫生标准》等多个行业标准。
6. **原辅材料要求**：
- 原辅材料必须符合国家标准，如果涉及许可管理的产品，需选用已获得生产许可证的产品。
7. **出厂检验设备**：
- 必备的检验设备包括天平、分析天平、真空烘箱、滴定装置等，用于确保产品质量。
8. **检验项目**：
- 检验项目包括感官、净含量、干燥失重、还原糖、脂肪、蛋白质、重金属残留量、微生物指标和标签等，其中部分项目根据产品类型有所不同。
9. **抽样方法**：
- 发证检验抽样按企业主导产品随机抽取，样品数量和批次有明确规定，且需进行封存和签字确认。
**巧克力及巧克力制品生产许可证审查细则**（部分内容未提供，但通常会包含类似糖果制品的生产流程、质量控制、检验标准、原料要求和抽样方法等详细规定，特别是针对可可制品的特性，如可可固形物含量、熔点控制等）。
这些审查细则是确保糖果和巧克力制品质量，保障消费者健康的重要法规，企业必须严格遵守以获取和保持生产许可证。
