酵素行业的发展史-酵素市场-国内外酵素.doc
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2022-01-28
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素通过实验被证明是在 19 世纪后期。事实上酵素在被实验证明之前就在以各种形式被大
家在生活中利用。如：制造奶酪，啤酒等。日本属于温暖湿润季风气候，因为生产大米和
大豆，气候适合菌类生存，再加上有良好的酿造技术，盛产由米和大豆为原料的清酒、大
酱、酱油等。酿造是活用微生物技术，也被称为酵素技术。在这样的酵素、微生物技术较
为发达的基础上，对近代在欧美发现的一些微生物学、分子生物学知识及时快速的引进，
从而发明了日本独有的氨基酸、核酸发酵技术，酵素、抗生物质的生产技术发展迅速，因
此至今为止在此方面日本仍位居世界前列。
日本的酵素产业分为两类，有将酵素本身作为产品来制造生产的，还有就是活用酵素来生
产制造其它产品。日本酵素产业是从生产淀粉酶开始的。之后，开发了与糖类相关的，蛋
白质分解等，多种多样的产品。还研制了多种具有日本独特特点的产品。据说全球的酵素
市场的规模不过 4-5 千亿日元，相对而言规模较小，但是实际上通过酵素而生产的产品的
规模是很庞大的。
历史记录表明酵素在很久以前就被大家利用，比如说在埃及 BC2.300 年的壁画中就有酿造
啤酒的记录：BC800 年时希腊小说中就有描写制造奶酪的记录。但是当时比没有酵素这一
名称。
酵素的存在是在进入 19 世纪后被证实的，当时酵素的分离、精制、提取的科学技术成果
主要有以下几项。
日本的酵素产业真正的开始是在第二次世界大战以后，如果继承了高峰氏的想法与技术的
土地和研究员将其传入日本，日本的酵素技术或者日本的酵素产业的发展，将会与现在大
有不同。也就是说高峰氏的研究在 1900 年时开始进入顶峰，而日本的酵素产业的发展是
在从 1935 年到 1950 年，中间有 40-50 年的间隔
酵素市场
酵素市场的情况
1970 年开始，全球的酵素生产与利用发展迅速，市场规模急速扩大。1997 年达到 1500 亿
日元、2004 年增至 4200 亿日元。据推测工业用占 2650、医药·治疗·研究用占 1550 亿日元。
其中日本约占 420 亿日元也，就是整体的 10%。
1980 年开始日本酵素的出口量超过进口量。酵素国产化的同时，各种各样的酵素的新产品
的问世，也表明日本酵素技术开始在世界上处于领先地位。
在日本最早被应用的酵素为与淀粉相关的酵素。高峰氏研制开发的消化药剂主要也是利用
淀粉分解酵素来起作用的。
“ ”在百度搜索里输入 酵素 这个关键词，就有多达 15，000，000 个搜索结果。而且前三页
的品牌名没有重复，同时在首页有不下五个品牌或公司在进行百度推广。在产品宣传上，
有的酵素品牌宣称自主研发、纯天然；有的宣称无添加 30 天全面见效；有的不同功效对
应着不同系列的酵素制品。总之打着各种旗号的酵素产品都争相涌入，而作为非专业人士
的消费者更是看的眼花缭乱，无法甄别真伪。
随着居民收入的不断提高，不少人也开始注重保养和健康。世界卫生组织最近的一项预测
性显示，全球真正健康的人口所占比例在
5% 左右，有近
75% 的人处于亚健康状态 。这也
意味着绝大多数人都面临着亚健康的威胁。亚健康已然成为人类健康的头号公敌。人们想
尽各种方法和渠道保持健康和保养肌肤，包括琳琅满目的保健品、养生理疗等进行尝试，
并为此花费不菲。
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