建筑公司员工食物中毒事故应急预案
第一条：潜在事故和紧急情况：
1.1本预案中的食物中毒主要指由饮食卫生造成的人员中毒事故;
1.2食物中毒一旦发生,涉及人员面广,应急处置不当,极易造成多人伤亡事故;
第二条：基本要求：
2.1设有职工食堂的公司和各施工项目餐饮管理应专人负责,要有采购运输、储存保
管、制售等各环节的卫生管理制度;
2.2 采购符合卫生标准的食物;
2.3 开水器、茶水桶加盖上锁指定专人负责;
2.4 加强有毒有害物质的管理,消除“四害”时投放药物要注意检查,防止意外事故
发生;
2.5 每顿食物应留取样品;
第三条：常见食物中毒的特征及预防：
中毒
种类
化学成分
发作时间
症状和体征
预防方法
鲜 黄 花
菜中毒
秋水仙碱在
体内氧化为
氧化二秋水
仙碱
～4 小时
恶心、呕吐、腹痛、腹
泻、头昏、头疼、口渴、
喉干
干制黄花菜无毒,鲜吃时
加水浸泡或用开水烫,去
汁煮熟,煮透
四 季 豆
中毒
可能与“豆
素”及“细
细胞凝集素”
有关
1～13 小时,
多 为 2 ～ 4
小时
恶心、呕吐、腹泻、头
晕,头痛四肢麻木,中性
白细胞增多,病程数小
时至 2 天,预后良好
充分煮熟后才能食用
中毒
种类
化学成分
发作时间
症状和体征
预防方法
发 芽 马
铃 薯 中
毒
龙葵素
数十分钟至
数小时
咽喉烧灼感,胃肠炎,重
症有溶血性黄疸,可因
心脏和呼吸麻痹死亡
挖去芽及芽眼,去皮水浸,
炒时加醋以破坏龙葵素,
如发芽很多应禁食
砷 化 物
中毒
三氧化二砷
10 分钟～数
小时
口内金属味、烧灼感、
恶心、呕吐、剧烈腹痛、
顽固性腹泻、米泔样便,
严重者脱水,昏迷、循环
衰竭死亡;
加强管理,防止误食
细 菌 性
食 物 中
毒
细菌毒素、
真菌毒素
10 分 钟 到
24 小时
来势凶猛,很快形成高
峰呈爆发流行,以急性
胃肠道症状为主,发病
曲线呈骤升骤降的趋势,
发病范围与食物分布呈
一致性
加强管理,保证食品清洁
卫生
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