铜鼓中学食品安全管理制度职责.pdf

【铜鼓中学食品安全管理制度职责详解】 铜鼓中学的食品安全管理制度旨在确保校园内食品的安全与质量，遵循国家的法律法规，落实食品安全的各项规定。该制度详细规定了食品安全管理的组织架构、人员职责、操作流程以及应对措施，以保障师生的身体健康。 1. **食品安全管理组织结构**： - 安全工作领导小组由组长、副组长、成员和特定岗位的食品安全管理人员和技术人员组成。组长是食品安全的第一责任人，负责全面工作；副组长协助组长并负责日常工作；成员按部门分工，确保食品安全；食品安全管理人员和技术人员则具体负责日常管理和技术检查。 2. **食品安全管理人员职责**： - 确保经营场所和仓库的卫生，保证食品存储条件的安全无害； - 组织从业人员进行健康检查，监督个人卫生； - 监控食品的温度、湿度，及时处理可能影响食品安全的问题。 3. **食品安全专业技术人员职责**： - 进行食品质量检验，确保食品安全检查的实施。 4. **购销人员职责**： - 严格审查供应商资质，严禁采购非法食品； - 建立进销货记录，保存相关证票； - 定期检查在售食品的质量和保质期，发现问题及时处理。 5. **从业人员健康管理制度**： - 食品经营人员需定期进行健康检查，持健康证明上岗； - 患有疾病者要及时调整岗位，痊愈后需再次检查； - 建立健康档案，保存至少两年。 6. **食品进货查验制度**： - 认真筛选供货商，查验相关证书和文件； - 检查食品内外包装、商标、品牌等信息； - 持有合法授权文书或销售合同； - 定期建立并保存进货查验档案。 7. **食品质量自检制度**： - 定期检查所有食品，确保质量； - 对重点食品如奶制品、粮油、饮料等加强检查； - 使用快速检测设备进行监控； - 自检发现问题，及时报告并处理。 8. **食品安全承诺制度**： - 遵守法律法规，诚信经营； - 履行进货检验，抵制假冒伪劣； - 保证产品质量，不欺诈消费者； - 公平竞争，真实宣传； - 买卖公平，尊重消费者权益。 9. **不合格食品退出制度**： - 根据消费者投诉、举报，及时下架不合格食品； - 自检发现问题，立即采取下架措施。 铜鼓中学的食品安全管理制度全面覆盖了食品安全的各个环节，通过明确的职责分配和严格的管理流程，旨在构建一个安全、健康的校园餐饮环境。