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职工食堂食品平安管理制度
一、卫生平安制度
〔一〕 食堂环境要整洁有序。
1、采取有效措施,去除卫生死角,添设防蝇设施,消除老鼠、
蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫,一天一中扫,一周一大扫,包干
负责。做到墙角无蛛网,墙面无污迹,地面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施, 在使用方便的根底上, 力求整齐美观。
4、仓库要保持阴凉、枯燥。物品摆放应分类分架,离地、离墙,
标有物品名称标志。
〔二〕 餐厅设备要干净消毒。
1、各类设备在使用后都要擦抹干净,食品用具实行四过关:一
洗、二刷、三冲、四消毒。
2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒,餐盘等小的餐
具用消毒柜消毒。
3、板、刀具使用后要消毒存放好。
〔三〕 从业人员要安康卫生。
1、所有食堂从业人员均要持证〔安康证〕上岗。
2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位,查明病
因并治愈后视情况重新确定是否能够从事职工食堂工作岗位。
〔1〕凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎〔包括病毒携带者〕 、活动
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