高职酒店体理课程改革研究.doc

【高职酒店管理课程改革研究】 高职酒店管理课程改革的核心在于构建基于工作过程的课程体系，以更好地满足行业需求，提升学生的实践能力和就业竞争力。这一改革思路源于职业教育对真实工作情境的模拟，旨在打破传统理论教学的框架，让学生在“做中学”，通过实际操作和经验积累来掌握专业知识和技能。 构建基于工作过程的酒店管理专业课程体系，意味着将实际工作中的任务和流程转化为学习任务，以此为导向设计课程。工作过程通常包括资讯、计划、决策、实施、检查和评估六个步骤，这些步骤构成了一个动态且结构相对固定的工作系统。课程设计应围绕典型工作任务展开，注重过程性知识的传授，如实际应用的经验和策略，同时结合必要的陈述性知识，如概念和原理，以确保理论与实践的紧密结合。 课程设置应考虑酒店行业的具体岗位需求，如前厅部、客房部、餐饮部的运营与管理。学生需要掌握如前厅部的销售管理、客房部的清洁保养、餐饮部的菜单设计等专业知识，并培养相关的服务技能和管理能力。此外，还需要注重培养良好的职业道德、人际沟通能力和团队协作精神等软技能。 为了强化学生的实践能力，实践教学体系的构建至关重要。这一体系应包括行业基本素质的培养，如服务意识和跨文化交际能力；行业基本技能的训练，如前厅接待、客房服务、餐饮操作等；以及综合运用能力的提升，涵盖市场开拓、服务创新和管理决策等方面。实践教学可以通过校内模拟实训、校外实习、项目合作等多种形式进行，确保学生在真实的或仿真的工作环境中获得实践经验。 在实施课程改革时，需要注意理论课程的实用性，强调“以应用为目的，以必须、够用为度”。例如，将“管理学原理”与“饭店管理”等课程整合，使得理论知识与实际岗位操作紧密相连，避免过于理论化导致的“理论与实践脱节”。 高职酒店管理课程改革的目标是培养能够适应行业需求，具备较强实践能力和综合素质的应用型人才。改革举措包括重构课程体系，强调工作过程导向，优化实践教学，以及强化对学生职业态度和情商的培养。通过这些措施，可以有效地提升酒店管理专业教育的质量和学生的就业竞争力。