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生鲜物流方案设计.pdf
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湖南工业职业技术学院经管系毕业设计
目 录
摘 要............................................................................................................................................II
1 生鲜物流方案设计目的............................................................................................................. 1
1.1 生鲜物流方案设计的意义 ..................................................................................................1
1.2 农产品冷链的构成 ..............................................................................................................2
1.3 冷链物流具备的功能 ..........................................................................................................2
1.4生鲜食品配送的特点............................................................................................................ 3
2 标 题........................................................................................................................................... 5
2.1 标题 ......................................................................................................................................5
2.2 标题 ......................................................................................................................................5
2.3 标题 ......................................................................................................................................5
3 标 题........................................................................................................................................... 7
3.1 标题 ......................................................................................................................................7
3.2 标题 ......................................................................................................................................7
3.2.1
标题
............................................................................................................................... 7
3.2.2
标题
............................................................................................................................... 7
4 结 论........................................................................................................................................... 9
参考文献....................................................................................................................................... 10
附录A: 附加图、表..................................................................................................................... 11
第I页
湖南工业职业技术学院经管系毕业设计
摘 要
生鲜食品不同于其他消费品:它的含水量高,保鲜期短,易腐变质的特性提出了时效
性的要求;作为食品本身,它提出了安全性的要求;而消费者的口味多变性提出了品种多
样性的要求。这些特性决定了生鲜食品生鲜食品物流的基本特征与要求:
1. 保证生鲜食品以最短时间、最少流通环节进入消费环节;
2. 保证生鲜食品在流通中实现品质的稳定或提升;
3. 保证向消费者提供新鲜、安全的多样性生鲜食品;
4. 降低整个物流过程中的损耗,控制逆向物流的生成率,全面节省成本。
在物流技术上生鲜食品不宜采用常温干货配送,而要求有相应保鲜条件,一般以冷链
运输为主,专业性强而投入不菲,所以大部分生鲜物流都是外包出去给第三方。同时,生
鲜食品的易腐易损性规定了物流时间的上限,其保温保鲜和 加工制作周期也限制了物流半
径,并要求尽量减少装卸搬运次数以减少在途损耗,增加了流通风险。与此同时,由于生
鲜食品属农副产品,他们大多是初级产品,在进入家庭消费之前,还需经过分类、加工、
整理等活动,因此,流通环节也是生鲜食品增值的主要环节。
生鲜食品加工配送由于商品的特殊性是物流系统中复杂程度最高、管理最难、服务水
平要求最高的。两个评判标准在生鲜配送中心通俗的归结起来就是“快”和“准确”。
关键词: 冷链物流; 管理难度大; 成本高;生鲜食品
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湖南工业职业技术学院经管系毕业设计
1 生鲜物流方案设计目的
市场背景
1、许多人们都是双职工,或由许多原因,没有时间去自行选购
1、由于人们生活水平的发展,开始讲求天然产品 ,
3、我国目前已有的独立冷链生鲜物流网络多为产、供、销一体化模式。
4、大型超市企业已经开始进行生鲜物流配送以及更多产品的配送
5、大型农产品批发市场配送,这种生鲜配送方式是随着农产品批发市场向下游延伸,
利用其农产品集散中心的优势,发展面向零售环节的加工配送服务而出现的。大型农产品
批发市场实际上是农产品的物流中心
6、企业自建生鲜商品配送中心的投入大、风险高,管理复杂,因此,对于多数企业
来说,还是不敢贸然自建生鲜商品配送中心
7、生鲜经营对配送的要求是多频次、小批量的,复杂程度相差较大
8、落后的经营理念尚未从供应链角度管理生鲜物流,从上游生鲜商品供货渠道来看,
多数企业没有建立稳定的供货渠道
1.1 生鲜物流方案设计的意义
研究生鲜配送的意义在于:第一,提高配送的效率,降低农产品在流通中的损耗。目
前我国粮食流通损耗率在 15%左右,水果蔬菜 25%-30%;冷藏运输率仅为 10%。若冷藏运
输率提高 10 个百分点,农产品流通损耗率将降低 3 个百分点。 按我国果蔬流通量 6 亿吨
测算,每年生鲜果蔬流通将减少损耗约 1800 万吨,约占我国果蔬总产量的 2.5%;粮食流
通量 1.7 亿吨,每年粮食流通将减少损耗 510 万吨,约占我国粮食总产量的 1%。第二,减
少农产品流通费用。据测算,我国果蔬流通费用占终端产品市场价格的 60%以上,其中被
损耗果蔬成本占整个流通费用的 70%左右,远高于国际标准 50%的水平。水果蔬菜市场销
售价格中损耗物质成本占 42%。若流通损耗率降低 5 个百分点,果蔬流通费用中被损耗物
质成本占比将减少到 56%,最终销售价格也将明显降低,初步估算,将下降约 10 个百分
点。第三,促进农民增收。由于我国农产品冷链物流技术落后,流通损耗率高,每年有价
值超过 1000 亿元的农产品在流通过程中损失掉,影响农民增收。优化食品冷链物流配送
有利于降低农产品损耗,直接提高农民收入,大大提高农民收入。第四,为人们的食品安
全做出一层保障,让人们吃上放心食品,便利人们的生鲜物品购买,方便人们的生活。
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春哥111
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