在当今社会，食品安全已成为公众关注的焦点，特别是对于正处于生长发育阶段的幼儿来说，食堂食品安全更是关系到他们健康成长的重要因素。八一幼儿园深刻认识到这一点，并在2017年9月对食堂食品安全进行了全面的总结与细致的工作安排，其目的在于通过各种有效措施，确保幼儿的饮食安全。
幼儿园成立了食品安全小组，确保食品安全工作有着明确的责任人。法人亲自担任组长，领导并监督食品安全工作的实施，而其他成员则分配具体负责不同的环节，如食堂检查、幼儿分菜、食堂烹饪及卫生安全。这一做法显著提高了全体员工的安全意识，使每个人都能够积极参与到食品安全的保障工作中来。
小组内部建立了完善的安全制度，定期召开例会，以评估食堂的食品安全状况，并通过膳食管理委员会会议讨论潜在问题及解决方案。这样的制度安排和定期会议，为幼儿园的食品安全工作提供了稳定和连续性的保障。
在具体的食品安全管理中，八一幼儿园特别强调了食堂环境卫生的重要性。通过定期深入的卫生检查，幼儿园有效消除了各种卫生隐患，确保了食品加工环境的清洁与卫生。此外，幼儿园还严格遵守国家和地方的食品卫生法规，对食材的采购、储存和加工过程进行了严格的管控，防止任何可能影响食品安全的不卫生因素。
在食品储存方面，幼儿园实行了生熟食分开管理的制度，严格执行饭菜的当日制作、当日食用原则，有效避免了隔夜食品可能带来的健康风险。同时，幼儿园也定期进行灭鼠和除蟑工作，大大降低了传染病的风险。
对于食堂工作人员，八一幼儿园实施了严格的健康管理措施。所有工作人员必须持有有效的健康证明方可上岗，一旦发现有员工健康状况不佳，便会立即调整其工作职责。此外，幼儿园还严格了食材采购的索证索票制度，确保所有食材都能追溯到源头，且来自有食品卫生许可证的供应商，不采购含添加剂的食品，从源头确保了食品安全。
在食品的清洗与消毒环节，幼儿园设立了专用的清洗池，避免了交叉污染。蔬菜在浸泡后必须进行充分清洗，而餐具则经过了严格的多步骤清洗和消毒程序，以确保用餐安全。食堂操作区域保持清洁，不存放任何有毒有害物品和个人用品，防止食品加工过程中的污染。
在食品加工管理方面，八一幼儿园注重食物的质量与口味，并坚持色香味俱全的原则。特别对于豆制品等高风险食品，幼儿园严格控制其烹饪时间，确保食物彻底烧熟烧透，从而减少食物中毒的风险。同时，幼儿园还实施了食物留样制度，每餐食物都会留样48小时，以便在必要时能够追溯和进行质量监控。
尽管八一幼儿园在食堂食品安全管理方面已经做出了诸多努力，并取得了显著的成效，但幼儿园依然认识到还存在一定的提升空间。因此，幼儿园将持续改进现有的食品安全管理体系，不断创新和加强食品安全措施，致力于为每一位幼儿提供一个更安全、更健康的饮食环境，确保他们的健康成长。这不仅体现了幼儿园对幼儿负责任的态度，也为其他机构树立了一个良好的食品安全管理榜样。
