电影城、演艺厅卖品部管理规范.pdf

电影城和演艺厅的卖品部管理规范涵盖了岗位职责、卫生标准和库存管理等多个方面，旨在确保卖品部高效运营，提供安全、优质的商品服务。以下是对这些规范的详细解析： **岗位规范** 1. **营业前准备**：员工需着装整洁参加班会，领取备用金和钥匙。进行岗位清洁，确保所有设备如收银机、咖啡机等正常运作。检查库存，补充货品，记录日报表，并开启设备制作饮品和食品。 2. **营业期间**：积极推广新产品，准确唱收唱付，保持柜台和货品陈列整齐。实施先进先出原则，定期检查食品保质期，严禁销售过期商品。若有多人同时操作收银机，需明确分工，避免混乱。 3. **交接班**：交接时双方共同清点货品和备用金，填写销售报表并签字确认。多台收银机依次交接，交接期间暂停对外销售，并向顾客解释原因。 4. **营业结束**：交还营业款，与营运经理共同盘点，完成销售报表，投入保险柜。严格按照清洁标准清理岗位，关闭电源并下班。 **卫生规范** 1. **遵循食品安全法规**：确保所有证件有效，保持售卖环境清洁，防止四害滋生。 2. **清洁维护**：采取湿式清扫，保持卫生设施整洁，防止交叉污染。食品原料新鲜，标识清晰，储存运输过程安全。 3. **食品质量控制**：入库前验收，分类存储，防止有毒有害物质接触。使用安全的洗涤消毒剂，员工需穿戴整洁的工作服，个人卫生达标。 4. **销售过程**：直接入口食品应包装销售，易腐食品冷藏保鲜，定期进行卫生检查，公布结果并奖惩违规行为。 **库存管理** 1. **订货**：订货基于合同，涉及数量、品项、保质期等。超出合同范围需总经理批准。首次订货由采购部门负责，后续由值班经理根据库存和销售情况调整。详细填写订货清单，预测销售量，合理订货。 2. **收货**：收货时确保货品品质和保质期，优先销售旧货品。对照订货清单和送货单收货，记录保质期，要求供应商一同送赠品。收货过程是供应商管理的重要环节。 通过以上规范，电影城和演艺厅的卖品部能提供专业、卫生的服务，同时优化库存管理，减少损耗，提升顾客满意度。