2022年餐饮市场调研报告.docx

根据给定的文件内容，我们可以总结出以下关键知识点： ### 一、调研背景与目标 #### 背景概述 - 餐饮行业作为服务业的重要组成部分，在经济发展和社会生活中扮演着重要角色。 - 黑龙江大学（简称“黑大”）作为一所大型高校，拥有庞大的学生消费群体，其周边餐饮市场具有一定的研究价值。 #### 调研目标 - 总目标：深入调研黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。 - 分目标： - 全面搜集黑大餐饮业消费需求现状。 - 开展全校各代表性学生消费者对黑大餐饮业的满意度调研。 - 适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题。 - 分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题。 ### 二、调研对象及形式 #### 调研对象 - 在校大学生消费者（150个样本） - 校食堂工作人员（20个样本） - 黑大旁边现有经营商家（20个样本） #### 调研方式 - 问卷调研 - 访问调研 - 市场观察 - 电话网络调研 - 幽灵试验调研 ### 三、调研主要内容 #### 在校大学生消费者调研 - 现有市场消费品牌及顾客满意度 - 市场消费数量及层次 - 消费者对现有品牌的认知与评价 - 餐饮消费的心理 - 影响消费者餐饮选择决策的关键因素 - 餐饮消费的新需求 #### 校食堂工作人员调研 - 从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把控，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行全面了解，并分析其优势、劣势和面临的问题。 #### 现有经营商家调研 - 经营的餐馆类型、风味 - 产品的渠道体系 - 主要经营支撑点 - 主导产品的促销手段 - 为顾客服务的原则 - 经营者现实满意度 - 经营者的营销心理 - 经营者的期望值与要求 ### 四、调研统计结果与分析 #### 统计结果 - 调研共回收有效问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、现有商家访问笔录20份。 - 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。 - 大多数学生喜欢中式快餐，口味偏大众且偏辣，倾向于在一定时期内重复选择一家消费。 #### 分析 - **消费者选择因素**：食品的安全卫生、口味偏好、产品质量和服务是影响消费者选择就餐地点的主要因素。 - **消费行为特征**：消费时间较为分散，餐饮服务趋于全天候；消费主体通常为2-4人，消费能力较高。 - **市场竞争格局**：黑大周边餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化，产品差异化程度较低，缺乏营销创新。 通过对黑大餐饮市场的深入调研，我们发现该市场具有较强的消费能力和明确的消费需求。然而，当前市场中存在的问题也不容忽视，如产品同质化严重、营销创新不足等，这些都将是未来改进的方向。对于餐饮经营者而言，深入了解消费者的需求和偏好，提供安全卫生的食品和服务，以及不断创新营销策略，将是提升竞争力的关键。