食品安全是关乎公众健康和社会稳定的重要议题，尤其对于中小学生这一特殊群体，他们的食品安全意识与知识的培养至关重要。在当前中国的食品安全形势下，问题主要体现在初级农产品源头污染严重、食品生产加工领域的假冒伪劣问题、流通环节的经营秩序不规范等方面。
初级农产品源头污染问题主要涉及产地环境的恶化、滥用农药和兽药。一些农产品种植区域存在污水灌溉和过度使用高毒农药的现象，导致农药残留超标。在养殖业中，非法添加生长激素和“瘦肉精”等违禁物质，以及水产养殖中滥用抗生素和饲料添加剂，影响了食品质量。
食品生产加工环节的问题包括使用非食品原料加工食品、滥用添加剂和掺杂使假。一些企业为了降低成本、提高利润，可能会添加不允许使用的化学物质，如增白剂、保鲜剂和色素，甚至制造假冒伪劣产品，如地沟油、假酒等。
流通环节的经营秩序不规范体现在众多小型食品经营企业的混乱管理和不合格包装的使用。同时，食品在收购、储存和运输过程中的安全问题也不容忽视，如过度使用防腐剂和保鲜剂，以及销售过期、变质和假冒伪劣食品。
学校食品安全问题尤为引人关注。近年来，多起学校食物中毒事件的发生，如成都市崇州市实验小学的志贺氏菌污染事件，以及多地中小学的食物中毒事件，警示我们必须加强学校食品安全教育。这些事件大多与食品污染、食物保存不当或烹饪不彻底有关。
进行食品安全知识教育的必要性主要体现在：学生是家庭、学校和社会的连接纽带，他们的食品安全意识将影响整个社会的食品安全氛围；食品安全问题的责任需要全社会共同承担，而中小学生作为未来的公民，应具备基本的食品安全知识；再者，中小学生在食品消费上存在一些问题，如过多购买零食、选择不安全的购买渠道、依赖性高、选择不健康的食品，以及缺乏维权意识。
食品安全教育读本的主要内容可能包括对食品安全的基本定义，强调食品的数量充足和质量保证，以及防止环境污染的重要性。此外，还会讲解食源性疾病的产生原因，如各种致病物质如何通过食物进入人体，引发疾病。
通过这样的食品安全知识讲座，可以提升中小学生的食品安全意识，教会他们识别和避免不安全食品，了解如何维护自己的权益，从而在整个社会层面推动食品安全状况的改善。
