ISO22000 食品安全管理体系
1.2 产生的背景
随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高,消费
者对食品安全卫生的要求更加关注,而传统的食品生产
管理方法难于保证生产出安全的食品,原因有三:
1. 依赖于对生产状况的抽查( spot-checks ) ;
2. 依赖于对成品随机抽样后的检验;
3. 依赖于对既成事实的反应性( reactivity )。
说明:抽样检验本身就有误断的风险,而且食品是来自单个的易变质的生物
体,其样品个体的不均匀性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更突出,
误断风险更难预料;大量的成品检验费用高、周期长,而且一旦出现不合格
为时已晚;危害物质检测的可靠性是相对的,即使检测结果符合法规要求,
并不能消除人们对食品安全的疑虑