食品安全管理体系是保障食品质量与安全的重要制度,它涵盖了从原料采购到产品出厂的全过程控制。这份规范模板详细列出了福建省加工食品生产企业需遵循的规则,旨在确保食品生产的合法合规性和安全性。
首先,企业应根据国家相关法律法规,如《中华人民共和国食品安全法》和《食品企业通用卫生规范》,建立食品安全管理制度。这包括强化企业的自律意识,建立责任制度,明确各部门和人员的职责,以保证食品安全。企业可在此基础上补充和完善内部规定,形成符合自身特点的食品安全管理体系。
在厂区卫生方面,规范要求厂区内应保持无污染、无害虫的环境,路面要便于清洁,不得饲养家禽家畜,确保排污系统的畅通,以及定期进行除虫灭害工作。使用化学药剂时,必须防止对人员和食品的潜在危害。同时,所有环境清洁活动都应有记录,以便追溯和监控。
采购管理是食品安全的重要环节。原材料被分为A、B两类,A类物资如主要原料、食品添加剂和包装物需要进行严格的供应商评价,包括索证、样品评价和现场评价。供应商必须提供相关证书和质量检验报告,确保其合法性和产品质量的稳定性。B类物资虽然不需要供应商评价,但仍需进货查验。所有合格供应商应建立名录,并每年进行至少一次评价,不合格者将取消资格。
在进货质量控制上,物资进厂后需存放在指定地点并标识,由品管部进行检验或验证。所有食品原料、添加剂和相关产品需查验合格证明,未取得生产许可证的产品不得使用。检验合格的物资入库,不合格的则进行退货或让步接收,但不得涉及质量安全指标。紧急情况下,生产急需的物资可紧急放行,但需单独标识并进行严格管理。
综上所述,食品安全管理体系规范模板为福建省加工食品生产企业提供了全面的操作指南,确保从源头到生产过程的每个步骤都符合食品安全标准,以保障消费者的权益和公共健康。企业应严格遵守这些规定,持续改进,以提高食品安全管理水平。