食品厂职责和权限-安全管理-安全管理制度-食品安全.docx
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### 食品厂安全管理与职责分配 #### 一、总经理职责 - **领导与教育:** 总经理应以身作则,积极学习并传播质量安全知识,定期组织员工进行质量安全教育,提升全体员工的安全意识。 - **规划与发展:** 负责制定公司长期发展规划,确保公司发展方向符合市场趋势和社会需求。 - **质量方针与手册:** 制定公司的质量方针,批准并发布质量管理手册(QS手册),明确公司的质量目标和管理体系。 - **体系维护与改进:** 对公司质量安全体系的建立和完善负总责,定期组织内部审核,确保质量方针和目标得到有效执行,体系运行顺畅。 - **部门监督与支持:** 监督各部门履行其职能,确保各项质量活动得到切实执行。 #### 二、行政办公室职责 - **文件管理:** 管理与质量安全体系相关的所有文件,包括质量记录的控制与更新。 - **人员培训:** 制定并执行员工培训计划,确保员工具备必要的质量安全知识和技能。 - **人事健康:** 负责员工的人事管理和健康管理,确保员工身心健康,符合岗位要求。 - **环境清洁:** 维护公司内部环境的清洁与卫生,创造良好的工作环境。 - **采购计划:** 制定原材料采购计划,并按照质量标准进行采购,确保原料质量符合要求。 #### 三、生产技术部职责 - **工艺与质量控制:** 编制工艺操作规程和质量记录表格,解决现场工艺及质量问题,确保产品质量稳定可靠。 - **质量会议组织:** 定期组织质量会议,汇总分析车间质量问题,并向品质部反馈。 - **技术改造与开发:** 编制技术改造计划和产品开发计划,持续改进生产工艺和技术,提高产品质量。 - **生产管理:** 组织车间生产,确保按时按质按量完成生产任务,同时执行清洁文明生产标准。 #### 四、生产车间职责 - **计划执行:** 按照生产技术部下达的生产计划进行生产。 - **现场管理:** 执行卫生管理制度和生产现场操作文件,保持生产现场的整洁有序。 - **监控与记录:** 监控关键控制点,记录生产过程中的数据和信息。 - **不合格品管理:** 依据化验报告标识、隔离合格与不合格品,避免不合格品流入下一工序。 #### 五、质检部职责 - **体系建立与维护:** 全面负责建立、实施和保持质量安全体系,确保体系的有效运行。 - **文件编制与解释:** 编制QS手册、程序文件等,并负责解释这些文件的具体含义和应用。 - **质量信息管理:** 负责全公司的质量信息管理工作,确保信息准确、及时传递。 - **不合格品控制:** 监督化验室的检验活动,控制不合格产品的流入和流出,组织处理不合格品。 - **检验与维护:** 对仪器仪表进行检定和维护,确保其准确性。 #### 六、化验室职责 - **仪器与设施维护:** 维护化验室内的仪器和设施,确保其正常运行。 - **检验活动执行:** 执行各项检验活动,填写检验记录,出具检验报告,确保产品质量符合标准。 - **不合格品监控:** 阻止不合格品出厂,监督各部门对不合格品的处理流程。 - **改进建议:** 对检验过程中发现的问题提出改进建议,促进产品质量不断提升。 #### 七、销售部职责 - **市场信息收集:** 收集市场信息,了解顾客需求,为公司提供决策支持。 - **顾客沟通:** 建立有效的顾客沟通渠道,处理顾客投诉,提高顾客满意度。 - **产品标识与管理:** 负责仓储产品的标识和管理,确保产品的可追溯性和安全性。 #### 八、仓库职责 - **库存管理:** 对库存物资进行数量管理,及时反馈物资动态,确保物资供应充足。 - **卫生与安全:** 定期检查仓库的卫生状况,保障库存物资在有效期内不受污染。 - **出入库管理:** 严格执行检验报告或合格证原则,确保只有合格的产品才能出入库。 - **不合格品处理:** 出厂前,配合销售部核对合格产品,确保不合格品不出厂。 #### 九、财务部职责 - **财务管理:** 负责会计核算、报表编制、货款对账等工作,确保财务数据准确无误。 - **费用报销:** 处理出差和其他费用的报销,确保费用合理合规。 - **物资使用检查:** 定期检查库存物品的使用情况,确保资源合理利用。 通过上述各个部门的具体职责描述可以看出,食品厂为了保证食品安全,建立了从管理层到一线员工全方位的质量安全管理体系。这种体系不仅覆盖了从原材料采购、生产加工到产品销售的全过程,还涉及到质量控制、不合格品管理等多个方面,旨在通过严格的管理和监控机制,确保产品质量,保障消费者权益。
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