### 食品厂安全管理与职责分配
#### 一、总经理职责
- **领导与教育：** 总经理应以身作则，积极学习并传播质量安全知识，定期组织员工进行质量安全教育，提升全体员工的安全意识。
- **规划与发展：** 负责制定公司长期发展规划，确保公司发展方向符合市场趋势和社会需求。
- **质量方针与手册：** 制定公司的质量方针，批准并发布质量管理手册(QS手册)，明确公司的质量目标和管理体系。
- **体系维护与改进：** 对公司质量安全体系的建立和完善负总责，定期组织内部审核，确保质量方针和目标得到有效执行，体系运行顺畅。
- **部门监督与支持：** 监督各部门履行其职能，确保各项质量活动得到切实执行。
#### 二、行政办公室职责
- **文件管理：** 管理与质量安全体系相关的所有文件，包括质量记录的控制与更新。
- **人员培训：** 制定并执行员工培训计划，确保员工具备必要的质量安全知识和技能。
- **人事健康：** 负责员工的人事管理和健康管理，确保员工身心健康，符合岗位要求。
- **环境清洁：** 维护公司内部环境的清洁与卫生，创造良好的工作环境。
- **采购计划：** 制定原材料采购计划，并按照质量标准进行采购，确保原料质量符合要求。
#### 三、生产技术部职责
- **工艺与质量控制：** 编制工艺操作规程和质量记录表格，解决现场工艺及质量问题，确保产品质量稳定可靠。
- **质量会议组织：** 定期组织质量会议，汇总分析车间质量问题，并向品质部反馈。
- **技术改造与开发：** 编制技术改造计划和产品开发计划，持续改进生产工艺和技术，提高产品质量。
- **生产管理：** 组织车间生产，确保按时按质按量完成生产任务，同时执行清洁文明生产标准。
#### 四、生产车间职责
- **计划执行：** 按照生产技术部下达的生产计划进行生产。
- **现场管理：** 执行卫生管理制度和生产现场操作文件，保持生产现场的整洁有序。
- **监控与记录：** 监控关键控制点，记录生产过程中的数据和信息。
- **不合格品管理：** 依据化验报告标识、隔离合格与不合格品，避免不合格品流入下一工序。
#### 五、质检部职责
- **体系建立与维护：** 全面负责建立、实施和保持质量安全体系，确保体系的有效运行。
- **文件编制与解释：** 编制QS手册、程序文件等，并负责解释这些文件的具体含义和应用。
- **质量信息管理：** 负责全公司的质量信息管理工作，确保信息准确、及时传递。
- **不合格品控制：** 监督化验室的检验活动，控制不合格产品的流入和流出，组织处理不合格品。
- **检验与维护：** 对仪器仪表进行检定和维护，确保其准确性。
#### 六、化验室职责
- **仪器与设施维护：** 维护化验室内的仪器和设施，确保其正常运行。
- **检验活动执行：** 执行各项检验活动，填写检验记录，出具检验报告，确保产品质量符合标准。
- **不合格品监控：** 阻止不合格品出厂，监督各部门对不合格品的处理流程。
- **改进建议：** 对检验过程中发现的问题提出改进建议，促进产品质量不断提升。
#### 七、销售部职责
- **市场信息收集：** 收集市场信息，了解顾客需求，为公司提供决策支持。
- **顾客沟通：** 建立有效的顾客沟通渠道，处理顾客投诉，提高顾客满意度。
- **产品标识与管理：** 负责仓储产品的标识和管理，确保产品的可追溯性和安全性。
#### 八、仓库职责
- **库存管理：** 对库存物资进行数量管理，及时反馈物资动态，确保物资供应充足。
- **卫生与安全：** 定期检查仓库的卫生状况，保障库存物资在有效期内不受污染。
- **出入库管理：** 严格执行检验报告或合格证原则，确保只有合格的产品才能出入库。
- **不合格品处理：** 出厂前，配合销售部核对合格产品，确保不合格品不出厂。
#### 九、财务部职责
- **财务管理：** 负责会计核算、报表编制、货款对账等工作，确保财务数据准确无误。
- **费用报销：** 处理出差和其他费用的报销，确保费用合理合规。
- **物资使用检查：** 定期检查库存物品的使用情况，确保资源合理利用。
通过上述各个部门的具体职责描述可以看出，食品厂为了保证食品安全，建立了从管理层到一线员工全方位的质量安全管理体系。这种体系不仅覆盖了从原材料采购、生产加工到产品销售的全过程，还涉及到质量控制、不合格品管理等多个方面，旨在通过严格的管理和监控机制，确保产品质量，保障消费者权益。
