糖度计的原理及使用方法.pdf

"糖度计的原理及使用方法" 糖度计是一种常用的检测设备，用于测定果蔬中的可溶性固形物含量，以确定其品质和成熟度。本文将详细介绍糖度计的原理和使用方法。 一、糖度计的原理 糖度计的原理基于折射现象。当光线从一种介质进入另一种介质时，会产生折射现象，并且入射角正弦之比恒为定值，这个比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。 二、糖度计的使用方法 糖度计的使用方法主要包括以下步骤： （一）仪器结构：手持式糖度计由折光棱镜、盖板、校准螺栓、光学系统管路和目镜组成。 （二）使用方法： 1. 打开盖板，用软布仔细擦净检测棱镜。 2. 取待测溶液数滴，臵于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。 3. 将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮，使视场的蓝白分界线清晰。 4. 分界线的刻度值即为溶液的浓度。 （三）校正和温度修正 仪器在测量前需要校正零点。取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉，使分界线调至刻度0%位臵。然后擦净检测棱镜，进行检测。 （四）注意事项 仪器系精密光学仪器，在使用和保养中应注意以下事项： 1. 在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。 2. 使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。 3. 仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。 4. 避免零备件丢失。 三、糖度计的类型 市场上的糖度计分为：非破坏式糖度计、携带型糖度测定、计算机糖度测定仪等。非破坏式糖度计不需将水果切开，直接将探测头接触于待测水果的表面，测定水果的甜度。 糖度计是一种简单、快速、准确的检测设备，广泛应用于果蔬、水果等行业的品质检测和生产管理中。