这篇行业报告《全球食品与饮料行业：在糖之外》由汇丰银行于2019年10月发布，共86页，深入探讨了全球食品与饮料行业的发展趋势、挑战以及糖替代品的兴起。以下是对报告核心内容的详细阐述。
报告指出全球食品与饮料行业正面临着消费者健康意识的提升，这导致了对含糖产品需求的下降。随着糖尿病、肥胖等健康问题的日益严重，消费者越来越关注食品的营养成分，尤其是糖分含量。这种趋势推动了行业内的创新，企业纷纷研发低糖或无糖产品以满足市场需求。
报告分析了糖税政策的影响。许多国家和地区已经实施或正在考虑实施糖税，以抑制过度消费并改善公共健康。这些政策对高糖饮料生产商造成了压力，促使他们调整配方，减少糖分含量。同时，这也为糖替代品市场带来了新的机遇。
在糖替代品领域，报告详细介绍了天然甜味剂、人造甜味剂和代糖等不同类型的替代品。天然甜味剂如 stevia（甜叶菊）和 monk fruit（罗汉果）因其零卡路里和天然属性而备受青睐。人造甜味剂如阿斯巴甜和三氯蔗糖也因为其甜度高、热量低的特点而广泛应用于食品和饮料中。然而，这些替代品的健康影响仍存在争议，部分消费者担忧长期摄入可能带来的副作用。
此外，报告还讨论了无糖和低糖产品的市场营销策略。品牌通过强调“健康”、“自然”和“可持续”等概念，吸引那些注重健康的消费者。同时，产品包装上的清晰营养标签也成为吸引消费者的重要手段。
技术进步也在改变食品与饮料行业。例如，通过基因编辑技术改良作物以降低糖分，或者利用新型加工技术来保持无糖产品口感的同时提高营养价值。此外，数字化和大数据的应用帮助企业更好地了解消费者需求，精准定位市场，开发更符合健康趋势的产品。
报告展望了未来行业的发展趋势。一方面，随着消费者对糖摄入的关注持续升温，无糖和低糖市场将继续增长。另一方面，政策环境的不确定性可能带来挑战，企业需要灵活应对。同时，企业还需要关注新兴市场的动态，因为这些地区的消费者对健康饮食的认知也在逐步提高。
该报告揭示了全球食品与饮料行业在糖之外的转型与创新，展现了企业在健康潮流下的应对策略，以及糖替代品市场的发展潜力。这一转变不仅关乎企业的生存与发展，也直接影响着全球消费者的饮食选择与健康。
