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餐饮供应链行业专题:从千味央厨看速冻面米餐饮市场新蓝海
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根据产品品类可分为速冻调制食品(鱼丸、鱼饺等鱼糜食品和肉丸、午餐肉等肉制 品)、速冻面米制品(水饺、汤圆、油条等)、其他(农产、水产、畜产等)三类。 (1)速冻调制食品:广泛应用于火锅行业,逐步向麻辣烫、关东煮、烧烤等餐饮形 式发展,应用场景丰富。初期具有一定地域属性,例如鱼糜制品主要消费地域为华东、 华南沿海地区为主,但经过火锅、麻辣香锅等餐饮的迅速铺开实现全国化,逐步进入家 庭消费市场。目前仍
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