上海建峰职业技术学院食品安全管理制度-上海建筑工程学校.doc

上海建峰职业技术学院的食品安全管理制度主要关注以下几个方面： 1. **食品安全责任制度**：学校校长是食品安全的第一责任人，后保科科长则是直接负责人。他们需要确保学校食堂和师生集体用餐的卫生安全，建立健全相关管理制度，预防食物中毒事件，制定应急预案。 2. **食物中毒应急预案**：一旦发生疑似食物中毒或食源性疾病，需立即停止供餐，并在规定时间内向上级部门报告，包括事件详情、学校信息、供应单位信息以及当前状况。同时，学校会成立应急处理小组，由副校长领导，成员包括后保科、学生科等相关负责人，负责病人的救治、家长沟通、现场保护、配合调查等工作。 3. **食堂管理制度**：食堂工作人员须具备良好的服务意识和健康状况，定期进行健康检查，确保无传染性疾病。食堂需严格遵守《食品卫生法》，保证食品清洁卫生，避免食物中毒。操作间和餐厅需保持整洁，实行生熟分开，菜品新鲜，炊具餐具定期消毒，同时采取防鼠、防蝇、防虫措施。 4. **食品卫生安全管理制度**：强调食品的验收标准，不接收不合格的食材。此外，要持续收集师生意见，改进服务质量，确保饭菜质量、口味和价格合理，满足学生需求。 这些制度体现了学校对食品安全的高度重视，旨在通过严格的管理和应急措施，保障全校师生的饮食安全和身体健康，防止食品安全事故的发生。同时，通过持续改进服务和卫生条件，提升师生满意度，营造一个安全、健康的校园环境。