电脑收银系统的操作管理与流程.doc

电脑收银系统的操作管理与流程 电脑收银系统的操作管理与流程是指在餐厅或商业机构中使用电脑收银系统对营业流程进行管理和操作的相关事项。该系统旨在提高营业效率、降低人工错误、提高服务质量、降低成本等。 一、注意事项： 1. 收银员启动电脑后需激活“厨房打印”、“无线点菜”、“消息服务”，并检查各台点菜器是否正常，电池是否充足。同时打开吧台、地哩、厨房的打印机以保持接收顺畅，并及时增添打印纸。 这项注意事项是为了确保收银员在启动电脑时能够正确地激活相关设备，并检查点菜器和打印机的状态，以免出现故障或错误。 2. 管理员实时更新菜品档案，进行分类、修价、结算方式的设置，并及时进行数据上传至点菜器，临时新增菜由收银员先开临时菜，之后上报至管理员进行更新上传。 这项注意事项是为了确保菜品档案的准确性和实时性，避免菜品信息的错误或遗漏。 3. 新设菜品需在“厨房打印”项菜品类里设置出单口，进行分类出单设置，以保证新设菜品可以正常出单。同时检查打印服务是否正常运行。 这项注意事项是为了确保新设菜品的出单设置正确，并且打印服务正常运行。 4. 每日营业前将厨房沽清的菜品输入电脑内，如菜品恢复销售，即由收银员即时取消沽清。设置方式：在前台收银“其他”项，点击“沽清”输入菜品即可。恢复沽清即点击“恢复”即可。 这项注意事项是为了确保厨房沽清的菜品信息正确，并且能够快速恢复沽清状态。 5. 在工作运作中，如打印机发出警报声，是提示打印机无纸，应立即检查并换纸，如前台电脑发出警报声，是提示各别打印机无正常工作，应立即检查并重新启动。 这项注意事项是为了确保打印机的正常运行，并避免打印机无纸或故障的情况。 6. 如因线路短路，导致地哩无法出单，系统无法使用，应立即使用手写菜单，与厨房做好连接工作，保持工作过程顺畅和连贯。 这项注意事项是为了确保在系统故障的情况下能够快速恢复工作流程，并保持工作的连贯性。 7. 如因员工练习操作电脑点菜，单无需厨房地哩出纸，可点击“打印服务”里“暂停”项即可。 这项注意事项是为了确保在员工练习操作电脑点菜时不影响正常工作流程。 8. 已点菜传送数据，但厨房、地哩打印机无法出纸，应点击电脑右下角“打印服务”，查看打印工作是否正常运行，如都显示正常但无出纸，应点击“打印服务”里的“启动”项即可。 这项注意事项是为了确保打印服务的正常运行，并能够快速解决打印机无法出纸的问题。 9. 服务员酒水点单加单，收银员应即时与服务员核对，同时核对电脑打印单，以免漏单、错单。 这项注意事项是为了确保服务员酒水点单加单的正确性，并避免漏单或错单的情况。 10. 收银员在工作营业高峰期时，应由经理在旁督导、授权，以免打错单，收错账。 这项注意事项是为了确保收银员在工作营业高峰期时能够正确地进行操作，并避免错误或漏单的情况。 二、权限管理： 权限管理是指对不同员工或角色赋予不同的操作权限，以确保系统的安全和效率。 1. 把员工合成不同的工作组，为每位员工设置不同的操作权限，浏览权限和打折权限，每个员工登录系统需输入员工号和密码。 这项权限管理是为了确保员工的操作权限正确，并避免非法或未经授权的操作。 2. 各项权限明细到人： 点菜员可进行分类点菜和索引点菜，操作各种做法，口味起菜方式，并可在工作过程中进行换菜、转菜、催菜、转台、并台、合账等操作功能，在客人结帐时也可提前查询价钱。 收银员支持以上操作，主要在结算过程中有定额优惠的权限，金额限定在 10 元以内，其他优惠或打折需经理授权。客人要求结帐时需打印预结单，由客人核对无误后即可打印结帐单。如因客人已结单退菜或结单加菜，需进行返位处理，由经理授权返位，并重新打印结帐单。 经理支持以上操作，可进行赠送、定额优惠，抹零少尾，打折权限。定额优惠限定于 10 元以内，折扣限权为 9.5 折，并授权监督收银员工作。如经理需特别定额优惠，需管理员授权。 这项权限管理是为了确保员工的操作权限正确，并避免非法或未经授权的操作。 三、财务管理： 财务管理是指对收银员的操作权限和财务数据的管理。 1. 收银员在每个餐段中可登出，登出后在登入，并需输入工号和密码，每个餐段结束后收银员需进行结班工作，每个餐段所有结班后，到下一个餐段时，市别会自动滚动到下一个市别，并同时打印结班单。一日工作完毕，收银员需日结，并按照正常操作关闭电脑和点菜系统。 这项财务管理是为了确保收银员的操作权限正确，并避免非法或未经授权的操作。 2. 当日营业数据报表进行分类统计，收银员每天进行实时销售类别查询，统计每日菜品销售量和酒水销售量，对每日酒水入库，实销、实存进行库存盘点，并将统计数据由经理进行审核签字。 这项财务管理是为了确保收银员的操作权限正确，并避免非法或未经授权的操作。 3. 每日所有收入和支出凭证，应数据清晰，确认金额无误并由经手人、证明人、批准人三人签字。日结后进行分类统计作入报表，并结清当天所有款项和备用金，清点无误后，由经理审核签字，并移交存款人审核并签字。 这项财务管理是为了确保收银员的操作权限正确，并避免非法或未经授权的操作。 四、权限浏览分类： 权限浏览分类是指对不同的员工或角色赋予不同的浏览权限，以确保系统的安全和效率。 我的工作：财务往来、日结、实时销售查询、收银员结班报表、菜品档案、员工档案、公共资料、其他属性、辅助信息。 这项权限浏览分类是为了确保员工的浏览权限正确，并避免非法或未经授权的浏览操作。