中国餐饮发展趋势洞察.docx
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2023-05-05
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中国餐饮发展趋势洞察
摘要:中国餐饮行业正在逐渐复苏并迎来新的发展机遇。了解当下餐饮趋势，
并针对消费者需求进行创新，将是未来餐饮企业走向成功的关键所在。
食品安全问题是消费者普遍关注的问题之一。数据显示，超半数的消费者
比较担心在外饮食的食品安全问题，尤其是在一二线城市的上班族中更为
突出。消费者接触食品安全问题的渠道与信息传播的主流渠道一致，线上
社交平台、新闻以及视频应用是食品安全问题传播的主要渠道。针对这种
情况，制作过程透明、食材可溯源以及安全卫生检查视频的展示可以增强
消费者对于品牌的信赖感。
健康可持续化也是一个趋势。植物基产品在这一趋势下应运而生，植物奶在中国
市场发展更好。消费者越来越关注营养摄入的均衡性以及饮食结构的多样化。在
追求健康的道路上，不良习惯如暴饮暴食、高盐饮食等也逐渐在减少。
产品便捷化是另一个趋势。预制菜市场规模呈上涨态势，未来将有七成的消费者
有意愿尝试预制菜。方便省时是消费者购买预制菜最大的原因，菜品种类多、健
康搭配次之；同时，未曾购买过预制菜的消费者主要担忧的是食品安全与健康问
题。
产品平价化以及场景多样化也是不可忽略的趋势。各大餐饮品牌将通过线上平台
折扣或直播团购等营销手段降低消费者的购买单价，而小份菜的推出也降低了消
费门槛和购买单价。受到疫情影响，各大餐饮品牌向着全时段、多场景方向拓展，
针对不同时段推出不同产品以期延长有效经营时间，探究并拓宽场景边界。
来源:益普索
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