文档标题和描述中提到的是餐饮行业的管理岗位,具体是领班和总台的岗位职责评分标准,这涉及到餐厅日常运营和服务质量的管理。下面将详细阐述这些知识点:
1. **语言表达**:无论是领班还是总台工作人员,都需要讲普通话,这是基本的沟通要求,每次未达标将扣0.5分。
2. **仪容仪表**:保持工装整洁,面带微笑,这是提升客户体验的重要因素,每次未达标扣1分。同时,对于女性员工,还要求化淡妆,同样也是为了提供专业且友好的服务。
3. **工作配合与自我要求**:领班需配合科长工作,高效完成任务,而总台则需保持工作区域卫生,合理摆放酒水,这两项都是日常管理的基本要求,未达标会有相应扣分。
4. **管理职责**:领班需要引导团队,严于律己,进行管理工作;总台需关注物资供应,如酒水,确保充足并制定进货方案,确保服务顺畅。
5. **工作调度与协调**:领班需安排和监督效劳工作,确保各项准备工作到位;总台则需要清晰地进行接待,并了解客源,做好预订记录。
6. **业务了解与执行**:熟悉菜单和面点,领班需在餐中协调工作,确保服务质量;总台需准备充足的服务用品,鼓励员工推销产品。
7. **技能培训与质量提升**:领班需根据员工技能调整工作分配,提升服务质量;总台需快速准确地处理账务,确保无误。
8. **反馈与记录**:领班需在客人离店后收集反馈,检查工作情况;总台需每日制作经营报告,确保收入准确无误,记录清晰。
9. **安全与卫生**:工作结束后,领班和总台都需要检查卫生状况,确保安全,防止任何潜在问题。
10. **工作总结与问题解决**:领班需要记录每日工作,报告问题并在班前会解决,以促进持续改进。
以上就是餐饮科领班与总台岗位职责评分标准的主要内容,这些规定旨在确保餐厅的服务质量和运营效率,同时也是评估员工工作表现的关键指标。通过这样的评分标准,可以量化员工的工作表现,提供反馈,从而提升整体服务质量。