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小型餐饮行业盈利模式影响因素分析

第 1 章绪论

人们总有一个思想误区,认为对于小型的餐饮业而言,根本谈不

上什么经营理念,盈利模式更是无从说起了。事实却恰恰相反,小型餐

饮行业的盈利模式取决于经营者个人对事物的理解及对餐饮业的认

识程度,同时也决定了其能否长远发展以及盈利与否。小型餐饮业以

门槛低、对劳动技能相对要求不高、启动资金不多的特点吸引了很多

从业人员加入,但是由于餐饮市场竞争越来越激烈,没有盈利模式,盈

利模式不清晰,盈利模式缺乏对环境的适应性,都将为企业带来灭顶

之灾。在中国餐饮市场上,数量庞大的餐饮单店企业还在为生存苦苦

挣扎,连锁企业也为寻找可复制的赢利模式而上下求索,而找到成功

赢利模式的餐饮企业中,如味千拉面、小肥羊等已经股票上市,遥遥领

先于同行。

事实上盈利模式的正确与否能够直接影响推动小型餐饮企业的

发展,随着经济的发展当代企业之间的竞争不再是产品间的竞争,而

是盈利模式之间的角逐。

研究小型餐饮业的盈利模式,从而识别出影响小型餐饮行业的盈

利模式的关键因素,为初生或二次创业的创业者提供重要的决策思路,

帮助已建企业在增强合法性的同时,获得快速平稳地成长。

第 2 章相关理论综述

2.1 盈利模式的定义

2.1.1 商业模式的定义

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