某酒店总经理的管理方法和管理艺术.doc

【酒店总经理管理方法和管理艺术】 酒店总经理的管理方法与艺术是酒店运营成功的关键，它涉及到计划、决策、组织和控制等多个方面。以下是对这部分内容的详细解析： 1. **计划与决策** - **经营预算**：预算是计划的核心，它不仅是酒店年度经营、服务和市场开发的蓝图，也是设定经营目标和分配各部门任务的依据。预算制定需考虑长远规划，通常包括三年滚动预算，以便在大的市场环境中规划酒店的发展。预算制定基于过去业绩、市场预测、当前经营状况和经济通胀等因素，经过各部门初步预算整合、店务委员会讨论或上级审批后执行。执行过程中，需定期报告预算执行情况，以便调整和改进。 - **工作计划**：工作计划细化了预算执行的具体步骤。年度工作计划是酒店全年的管理大纲，涵盖服务质量、培训、设备设施、安全、市场推广等多个方面。月度工作计划聚焦当月的重点工作，由总经理和驻店经理根据全年计划和实际情况制定。每周工作计划则更具体，涉及接待任务、服务质量、行政工作等，通常由驻店经理负责。每日工作计划通过晨会传达，确保各部门对当天任务的清晰了解。对于重要接待任务，会有专门的接待工作计划，确保高效有序地完成。 2. **决策经营** 决策经营是酒店管理中最关键和最具挑战性的职能。正确的决策对酒店的经营成果至关重要。决策受到多种因素影响，包括市场动态、竞争对手、内部资源和外部环境等。总经理需要具备敏锐的洞察力和判断力，结合数据分析，制定适应市场变化的策略。在做出决策时，还需要平衡风险与收益，以及考虑决策对酒店长期发展的潜在影响。 3. **管理艺术** 酒店总经理的艺术性管理体现在领导风格、团队建设、沟通协调和激励机制等方面。他们需要营造积极的工作氛围，鼓励创新，同时保持高效的沟通，确保团队协作。此外，通过公正的评估体系和激励措施，激发员工的积极性和忠诚度，提升整体服务质量。总经理还应具备危机管理能力，应对突发事件，保持酒店业务的稳定运行。 总结来说，酒店总经理的管理方法和艺术涉及全面的计划制定、决策过程和人员管理技巧，这些都需要在实践中不断优化和完善，以推动酒店的持续发展和竞争力的提升。