2020年最新食品安全管理制度范文.pdf

食品安全管理制度是保障公众身体健康和生命安全的重要措施，其核心在于预防和控制食品安全风险。以下是2020年最新食品安全管理制度的一些关键知识点： 1. **进货查验记录制度**：该制度要求商家在采购食品时，必须对供货者的许可证、营业执照和食品合格证明文件进行严格检查，避免从无合法资质的供应商处进货。商家需要建立索证档案，保存“一票通”进货凭证，以记录食品的详细信息，包括名称、规格、数量、生产日期、保质期等，并保存不少于两年的台帐。 2. **从业人员健康检查管理制度**：所有从业人员需持有健康证明才能上岗，并定期进行健康检查。若发现有碍食品安全的疾病，员工应立即离开岗位，病愈后需再次取得健康证明才能返回岗位。此外，从业人员需保持良好的个人卫生习惯，如穿戴整洁的工作服，定期清洁消毒双手等。 3. **从业人员学习培训制度**：员工需接受食品安全法律法规、卫生知识和职业道德的培训，并通过考核。培训应定期进行，内容涵盖最新的食品安全法律和地方性法规，以确保员工知法守法。 4. **不合格食品下柜销毁制度**：商家一旦发现不符合食品安全标准的食品，应立即停止销售，通知相关方，并记录相关情况。对于过期、变质的食品，应采取无害化处理或就地销毁，不再重新上市。 5. **消费者投诉处理制度**：商家需积极配合处理消费者投诉，公平合理地解决争议，不推诿拖延。 6. **食品信息公示制度**：商家应在显眼位置公示食品安全信息，包括消费提示、监管动态等，以便消费者获取相关信息。 7. **日常卫生管理制度**：经营场所应保持清洁，商品陈列有序，避免与有毒有害物品混放。食品储存区应有防潮、通风措施，确保食品干燥清洁。散装食品的销售需遵循特定的卫生规则，如使用专用工具分拣，明确标识食品信息等。 8. **突发食品安全事故紧急报告及处理制度**：商家需制定食品安全事故应急预案，定期检查防范措施的实施情况。一旦发生事故，应立即处置，封存可能涉及的食品、设备，并在规定时间内上报。 这些制度的实施旨在确保食品从采购到销售的全过程安全，降低食品安全风险，保护消费者权益。商家需要严格遵守相关规定，以构建安全可靠的食品供应链。