“明厨亮灶”视频联网监管系统解决处理方案报告书(架构及功能).pdf
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2023-05-03
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第 1 章
系统总体设计
1.1 设计思路
我公司利用多年的视频技术沉淀优势，并结合深入的市场调研分析，推出“明
厨亮灶”视频联网监管系统解决方案，该方案贴合各省市推行的透明厨房标准，
能有效地满足监管部门、餐饮单位、公众对于视频图像的需求。方案的设计思路
如下：
1） 餐饮单位后厨点位设置
针对餐饮单位后厨仓库、清洗、切配、烹饪、专间、留样、洗消等各区域的
环境和用途的差别，对监控设备的需求也不同：
➢ 烹饪区：烹饪区蒸汽、油污的环境特点，需要配置防油污、防水效果好
的摄像机；
➢ 仓库：食材的存储对环境有一定的要求，所以除了视频画面外，还需要
监控仓库的温湿度数据；
2） 监控中心设计
根据监管单位的需求设置中心数据存储和大屏监控系统；针对食品药品安全
监管的实际需求和监管人员日常监管工作中的操作习惯，设计符合食药监管行业
特色的监管平台。
3） 公众开放设计
➢ 餐饮单位本地开放：在顾客用餐区配置液晶电视或显示器展示后厨视频，
顾客可以实时查看后厨的实时操作画面；
➢ 互联网开放：通过互联网开放，顾客可以使用网页、手机 APP 等，实时
查看餐饮单位生产加工的实时操作画面。
4） 信息发布系统设计
提供操作便捷、功能强大的信息发布系统，支持文字、图片、视频等形式的食
品安全宣传信息的发布；
5） 与上级部门、其他执法部门监管平台数据互通
范文范例 参考指导
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