### 生猪屠宰企业清洗消毒制度知识点详述
#### 一、基本要求
1. **制度建立**：生猪屠宰企业必须建立一套完善的清洗消毒制度，并明确相应的责任分工。
2. **设施配备**：根据企业的实际屠宰规模，配置足够的清洗消毒设施，并确保这些设施处于良好的运行状态。
3. **专人负责**：指定专人负责清洗消毒工作，并要求相关人员做好个人防护措施。
4. **物资保障**：设立专用区域存放清洗剂和消毒药品，确保物资供应充足。
#### 二、消毒管理要求
1. **消毒剂选择**：使用高效、低毒、无腐蚀性和无环境污染风险的消毒剂，并参考附件中的推荐清单。
2. **个人防护**：消毒作业期间，工作人员需佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩等，禁止吸烟和进食。
3. **物品管理**：实行严格的物品分区管理，避免已消毒物品受到二次污染。
4. **废水处理**：确保清洗消毒过程中产生的废水经过适当处理，达到环保标准后才能排放。
5. **温度控制**：在屠宰与分割车间设置冷热水管，确保清洗用热水温度不低于40℃，消毒用热水温度不低于82℃，并在热水出口处安装温度指示计。
#### 三、场区环境消毒
1. **日常清扫**：每日生产结束后，对整个场区环境进行清扫，清理垃圾并喷洒消毒液。
2. **卸猪区管理**：每辆运猪车卸载后立即清理粪便和污物，彻底清洗消毒后才能允许下一车辆停靠。
3. **待宰圈清洁**：使用后及时清理垃圾、粪污，彻底清洗墙面、地面等，采用喷洒消毒方式确保充分湿润，不留死角。
4. **喷洒顺序**：遵循从上至下、从内到外的原则，确保消毒均匀覆盖。
#### 四、生产车间清洗消毒
1. **紫外线消毒**：合理布置紫外线消毒灯，定期检查并更换灯管；有条件的企业可使用臭氧发生器。
2. **入口处消毒设施**：设置鞋底消毒池/垫，配备洗手、消毒和干手设施。
3. **日常清洁**：每日生产结束后全面清洗消毒一次，地面、墙壁、设备等使用清水冲洗或清洁剂擦拭后再用热水冲洗。
4. **紫外/臭氧消毒**：在无人的情况下，使用紫外线消毒灯或臭氧发生器进行空气消毒。
#### 五、冷库清洗消毒
1. **日常消毒**：使用臭氧发生器或紫外线消毒灯对冷库进行消毒。
2. **彻底消毒**：清空冷库物品后，清除污物、冰霜，用清水和清洁剂清洗干净，最后使用消毒剂进行熏蒸或喷雾消毒。
#### 六、运输车辆清洗消毒
1. **进出厂消毒**：在厂区车辆出入口设置消毒池，定期更换消毒液。
2. **卸载后清洗**：运猪车卸载后彻底清理粪便等污物，用水枪清洗内外表面。
3. **消毒方法**：清洗干净后对车辆内外表面喷洒消毒液，保持一定时间后再用高压水枪冲洗。
4. **驾驶室消毒**：清除驾驶室内杂物，使用清洁剂清洗地板、方向盘等部位，最后进行熏蒸或喷雾消毒。
#### 七、人员消毒
1. **进入车间前准备**：更换工作衣帽，使用消毒池浸泡鞋靴，清洁双手。
2. **生产过程管理**：处理污染物后或离开车间再返回时，需重新清洁和消毒双手。
3. **结束后的清理**：生产结束后更换衣物，清洗双手和鞋靴。
#### 八、工作服清洗消毒
1. **更换与收集**：每日更换工作服，集中收集后统一清洗。
2. **清洗流程**：使用消毒剂浸泡清洗后漂洗脱水。
3. **设备消毒**：清洗完成后对洗衣设备进行消毒处理。
#### 九、储血罐清洗消毒
1. **材料要求**：储血罐及其附属设备应采用耐腐蚀材料制作，便于清洗和消毒。
2. **清洗消毒程序**：先用清水冲洗，再用消毒液浸泡30分钟，最后用清水冲洗干净。
#### 十、清洗消毒效果评估
1. **样本采集**：清洗消毒后，采集环境、设施设备、工具等样本进行检测。
2. **评估标准**：通过微生物检测等手段评估清洗消毒效果是否达标。
3. **改进措施**：根据评估结果调整清洗消毒方案，确保食品安全卫生标准得到严格执行。
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