《调配、UHT、充填设备CIP清洗消毒SOP》.pdf

《调配、UHT、充填设备CIP清洗消毒SOP》是郑州xx食品有限公司武汉分公司生产部制定的一份标准操作程序，旨在规范调配、超高温瞬时灭菌（UHT）和灌装设备的清洗消毒过程，确保生产过程中的管道和设备内部清洁，防止污染。以下是这份SOP的关键知识点： 1. **CIP清洗定义**：Cleaning In Place，即定位清洗，是一种无需拆卸设备即可进行清洗和消毒的方法，通过输送洗涤剂、消毒剂和水等溶液到设备内部进行循环。 2. **职责分配**： - 操作员负责操作、使用CIP系统并记录，确保清洗干净且符合标准。 - 班长和领班监督检查，品控员核查清洗效果。 - 班组长迅速处理异常情况。 - 生产主管对SOP的制定及实施有效性负责。 3. **酸碱浓度计算**： - 酸浓度和碱浓度的计算公式涉及到摩尔浓度、体积和摩尔质量的计算，用于精确配制清洗液。 4. **作业流程**： - 作业前：准备CIP清洗内容，启动设备，补充水源，配置酸碱液，切换管路，清洗滤网，准备清洗剂。 - 作业中：设定CIP参数，启动清洗程序，监控PH值，记录清洗过程。 - 作业后：切换回生产状态，关闭阀门，检查设备清洁度。 5. **CIP清洗步骤**： - 包括CIP1（茶液管、调合桶、送液管）和CIP2（原料桶、溶解机、充填机），杀菌机单独清洗。 - 清洗程序包括前冲水、碱洗、水赶碱、水洗、碘洗、水赶碘、热水冲洗、最终冲洗和自然排水。 6. **监控与验证**： - 在清洗过程中测量PH值，确保达到RO水的PH值标准。 - 清洗结束后排放残余水，检查设备最低部位的清洁度。 7. **清洗频率**： - 每连续24小时生产后进行一次CIP清洗消毒。 - 充填机连续开机超过17小时，需进行五步清洗消毒，涉及茶线、溶解机、原料桶、调配桶、送液管和主剂桶。 8. **安全与维护**： - 在CIP过程中，玻璃液位管和取样阀保持打开状态，确保清洗彻底。 - 清洗结束，恢复滤网并确保所有设备处于正常工作状态。 这份SOP详细规定了整个清洗消毒过程的每一步骤，强调了操作准确性、监测和记录的重要性，以保证食品安全和生产质量。通过遵循这些步骤，可以有效地维护设备清洁，减少潜在的污染风险，保障产品的卫生安全。