第 X 小组实验方案:
组长:
成员:
黑木耳栽培技术实验方案
(一)黑木耳简介
黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌。黑木耳肉质细腻,脆滑爽口,营养丰
富。其蛋白质含量远比一般蔬菜和水果高。且含有人类所必需的氨基酸和多种维生素。其
中维生素 B 的含量是米、面、蔬菜的十倍,比肉类高 3—6 倍。铁质的含量比肉类高 100
倍。钙的含量是肉类的 30—70 倍,磷的含量也比鸡蛋、肉类高,是番茄、马铃薯的 4—7
倍。黑木耳代料栽培是利用木屑、玉米蕊、稻草作原料,用玻璃瓶、塑料袋等容器栽培黑
木耳。代料栽培资源丰富,产量高,周期短,是一种有发展前途的栽培方法。黑木耳在植
物分类中隶属真菌门,担子菌纲,异隔担子菌亚纲,银耳目,黑木耳科,黑木耳属。在自
然界中,黑木耳侧生于枯木上,它是由菌丝体、子实体和担孢子三部分组成。
(二)黑木耳菌种制备
黑木耳菌种制作包括母种、原种、栽培种的制作三个程序。
一、母种的分离和培养:
1. 母种培养基:配方为马铃薯葡萄糖琼脂。配制成试管斜面,经常规灭菌,即可使用。
2. 母种分离和培养:分离方法有孢子分离法、耳木分离法和组织分离法,无论哪种方法 ,
都可获得菌种。
(1)孢子分离法:这种方法获得的菌种变异较大,适合于育种采用。分离方法参考条目
22。在 28 摄氏度下培养。
(2)耳木分离法:成功率高,种性较稳定,生产中多用此法。分离方法参考条目 22。
在 28 摄氏度下培养。
(3)组织分离法:选片大、肉厚、成丛生长的鲜耳或当年生长经晒干的干耳再经清水泡
胀,洗净,进行无菌操作分离。分离方法参考条目 22。在 28 摄氏度下培养。
分离得到的母种必须经过转管纯化,质量评定,出耳试验,才能作进一步扩大生产。
二、原种制作:培养基配方:木屑 55%,麸皮 40%,蔗糖 1%,石膏粉 1%,水 65%,
酸碱度 6。把各种培养料拌匀,调至适当水分,装瓶,灭菌。灭菌后待瓶温降至 30 摄
氏度送入接种室,无菌操作,接入母种块。在 28 摄氏度下培养。
(三)黑木耳生长发育条件
黑木耳的生长发育条件包括营养、温度、水分、空气、光线和适宜的酸碱度。
一、营养:木耳的营养来源完全依靠菌丝从基质中吸取。菌丝体在生长过程中能不断地分
泌各种酶。通过酶的作用把培养料中的复杂物质分解为木耳菌丝容易吸收的物质。木耳是
一种腐生真菌,它的营养来源是依靠有机物质,即从死亡树木的韧皮部、木质部中分解和
吸收,各种现成的碳水化合物,含氮物质和无机盐,从而得到生长发育所需的能量。再生
能力强的树种在刚砍伐时,组织尚未死亡,有机物质也就不能被黑木耳菌丝分解,黑木耳
菌丝也就不能繁殖。 在采用木屑、棉籽壳、玉米蕊、豆秸杆、稻草等作培养料时,常常要
加米糠或麸皮,增加氮源泉和维生素,以利菌丝体的生长繁殖,适合木耳生长发育的碳氮
比是 20:1。