学校学生食品安全健康教育知识是确保青少年健康成长的重要环节。营养学是这一教育的核心，因为它与人类的生命活动、健康水平和生活质量紧密相连。人体需要六大营养素，即蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素和水，这些是维持生命活动的基础。
1. 蛋白质：作为生命的基础，蛋白质由氨基酸组成，其中八种是必需氨基酸，人体无法自身合成，必须通过食物摄取。动物和植物蛋白质是主要来源，摄入量应根据年龄、性别和生理状态调整。
2. 脂肪：提供高能量，包括脂肪酸和脂类，但过度摄入尤其是动物脂肪可能导致健康问题。适量摄入来自动植物油脂的脂肪是必要的。
3. 糖：糖类（碳水化合物）分为单糖、双糖和多糖，是能量的重要来源。合理的糖类摄入对维持正常生理功能至关重要。
4. 无机盐（矿物质）：包括钙、镁、钾、钠、磷、氧、硫等宏量元素和铁、碘等微量元素。钙对骨骼和牙齿发育至关重要，铁参与氧的运输，碘则对甲状腺功能和儿童发育有直接影响。不同矿物质的需求量各不相同，需合理搭配饮食。
5. 维生素：脂溶性和水溶性维生素对人体健康至关重要，许多维生素人体不能自行合成，需通过食物补充。维生素缺乏会导致特定的健康问题。
食品污染是食品安全教育的另一个重要方面，污染主要分为生物性、化学性和放射性污染：
1. 生物性污染：由微生物、寄生虫、虫卵和昆虫引起，可能导致食物中毒和传染病。
2. 化学性污染：包括重金属、农药、亚硝酸盐等，摄入过量可对人体健康造成严重损害。
3. 放射性污染：源自放射性物质的排放，可能在食品链中积累，影响健康。
食品污染可能导致肠道传染病、食物中毒、营养流失等问题。因此，了解食品安全知识，防范食品污染，是学生健康教育的关键内容，有助于培养学生的健康饮食习惯，保护他们免受潜在健康风险的影响。
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