食品安全自查方案是企业确保产品安全和质量的重要工具，旨在预防食品安全问题，提升企业内部管理水平，满足法律法规要求，以及保障消费者的权益。以下是对该方案的详细解释：
1. 目的：该方案的主要目的是确保公司的食品安全及产品质量达到高标准，通过实行自查管理制度，及时发现并解决可能存在的风险和问题。
2. 适用范围：自查覆盖了与食品安全相关的所有活动，包括原材料采购、生产过程、产品检验、储存、运输直至交付给消费者的所有环节。
3. 职责分配：
- 质量负责人：批准自查方案，并对整个自查过程的合规性和有效性负责。
- 质量部：负责编写自查方案，组织自查活动，编写并确认自查报告，监督不合格项的整改及其效果。
- 其他部门：配合自查，负责各自部门内不合格项目的改进措施。
4. 自查内容与方式：
- 自查内容涵盖了多个方面，如生产环境、进货查验、生产过程控制、产品检验、储存与交付、不合格品处理、食品召回、从业人员管理、食品安全事故应急处置，以及相关体系标准要求。
- 自查形式多样，包括专项检查、日常检查、内部审核、第三方审核、集团监管以及客户检查等，以全面评估食品安全状况。
5. 自查频次：自查应定期进行，具体频率可以根据实际情况和重要性设定，例如每月针对特定自查点进行，确保在一年内覆盖所有自查项目，且两次自查间隔不超过12个月。
6. 相关文件与记录：
- 《食品安全自查管理制度》：为自查活动提供操作指南和规定。
- 《内审计划》：详细规划自查的时间、内容和责任人。
- 《不符合项报告》：记录自查过程中发现的问题，为整改提供依据。
- 《质量体系检查改善表》：用于追踪改善措施的执行和效果。
- 《质量体系核查报告》：总结自查结果，评估体系运行状况。
通过这样的自查方案，企业能够系统地识别潜在的食品安全风险，及时采取纠正措施，从而提高食品安全管理体系的效率和有效性，降低因食品安全问题导致的法律风险和信誉损失。同时，这也有助于增强消费者对企业产品的信任度，促进企业的长期稳定发展。
