在食品经营流通领域，尤其是作为个体经营者，建立和遵循一系列制度是确保食品安全和合法运营的基础。以下是基于提供的文件内容解析的几个关键知识点：
1. **食品经营许可证申请**：个体户在经营食品业务前，必须向相关部门申请食品经营许可证。这涉及到提交一系列材料，包括但不限于食品经营许可申请书、保证声明、营业执照副本、产权证明（或租赁协议）、法定代表人或负责人身份证明、食品管理人员培训证明、从业人员健康管理制度、设备设施布局与操作流程说明、委托书和代理人身份证明、食品安全管理岗位设置证明、自检自查制度、索证索票制度、进货查验制度、食品召回及暂停经营制度、员工健康证明等。
2. **保证声明**：申请人需作出书面承诺，声明在过去五年内没有因违反食品安全规定导致许可证被撤销的情况，并承诺遵守《食品安全法》。声明应由法定代表人或负责人签字确认。
3. **指定（委托）书**：在申请过程中，如果需要委托他人办理，需出具指定（委托）书，明确委托人和被委托人的身份，以及委托的具体事项和权限。这通常包括核对材料、修改错误、领取许可证等。委托期限和双方联系方式也应在书中明确。
4. **食品平安管理人员培训**：食品经营个体户必须确保其食品安全管理人员接受过相应的培训，内容涵盖食品安全知识、卫生规范、业务技能以及相关法律法规。培训结束后应进行考核，确保管理人员具备合格的食品安全知识。
5. **员工健康证明**：所有直接接触入口食品的工作人员需要有健康证明，证明他们没有诸如伤寒、化脓性皮肤病、活动性肺结核、痢疾等传染病，以防止疾病通过食品传播。
这些制度和流程确保了食品流通个体户的合法合规运营，保障了消费者的安全权益，同时也是监管机构监督食品安全的重要依据。因此，个体经营者必须严格遵守，以维护良好的商业信誉和社会责任。
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