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【百香果知识科普】 百香果，又称为鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的一种热带水果。在生物学分类上，百香果属于植物界的被子植物门，双子叶植物纲，五桠果亚纲，金虎尾目，堇菜目下的西番莲科。百香果主要分为三个品种：黄色鸡蛋果、紫色鸡蛋果和紫红色鸡蛋果。 1. 黄色鸡蛋果：这种品种的果皮在成熟时呈现亮黄色，形状较大，接近圆形，有明显的星状斑点，平均单果重量在80-100克之间。其果汁含量高达45%，酸度较高，通常用于工业果汁加工，不适合作为新鲜水果食用。黄色鸡蛋果生长力强，开花多，产量高，但需异株异花授粉，人工授粉可保证产量，且不耐寒。 2. 紫色鸡蛋果：果形小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重约40-60克，果汁甜度高，适合鲜食，但果汁含量相对较低，平均30%。此品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势较弱，产量低。其特征是卷须和嫩枝呈绿色，成熟的果皮为紫色或紫黑色。 3. 紫红色鸡蛋果：是黄色和紫色鸡蛋果的杂交品种，果皮呈紫红色，星状斑点清晰，果形较大，长圆形，单果重量在100-130克之间，具有较强的抗寒抗病能力，能自花授粉结果，果汁含量高，味道极香，糖度21%，适合作为鲜果和加工原料。 百香果的食用价值和市场前景： 百香果富含多种营养成分，包括17种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖、维生素（如维生素C）、钙、磷、铁、钾以及SOD酶和超纤维等，被誉为“VC之王”。其独特的口感和丰富的营养使其深受消费者喜爱。 1. 百香果的功效：百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳和护肤养颜等功效。超纤维成分能够清洁肠胃，保护肠道免受有害物质侵害，有助于排毒养颜，还能减少体内脂肪吸收，有利于体重管理。 2. 市场前景：随着生活水平的提高，水果消费市场需求日益增长，预计到2020年人均水果消费量将达到60千克。百香果因其独特的香气和营养价值，逐渐受到消费者的欢迎。在中国的多个地区，如XX、XX、XX和XX等地，百香果种植业已经取得显著的经济效益，采用“公司+基地+专业合作社+农户”或“公司+基地+农户”的模式，既保障了销路，也促进了产业链延伸，提高了产品附加值，为持续发展奠定了基础。 3. 百香果深加工：百香果果实的营养丰富，尤其富含维生素C和A，因此在食品加工业中有广泛应用，如制作成果汁、果酱、糖果和其他食品。深加工不仅增加了产品的种类，也为消费者提供了更多选择，进一步推动了百香果产业的发展。 百香果不仅是一种营养丰富的水果，还具有广阔的市场前景。无论是从营养价值、健康效益还是经济价值来看，百香果都是一种值得推广和发展的水果种类。