【知识点详解】
本文主要涉及的是九年级科学课程中关于食物与营养的相关知识，具体包括食物中的能量、营养素的作用以及平衡膳食的概念。
一、食物与能量
1. 通过燃烧或氧化的方式，可以释放食物中的能量，需要测量的是食物燃烧（氧化）过程中释放的热量。
2. 在实验中使用小刀切碎食物是为了增加食物与氧气的接触面积，使氧化反应更加充分，从而更准确地测量食物的能量含量。
3. 通过P134的活动，我们得出的结论可能是：不同食物含有不同的能量，且能量的释放程度可能受到食物处理方式的影响。
二、营养素的作用
1. 人体需要摄入适量的食物来满足能量需求，以维持神经系统、循环系统、呼吸系统、消化系统等的基本生理活动。
2. 食物中的主要营养素包括糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和粗纤维。这些营养素各有其特定的功能：
- 糖类是人体的主要能量来源，提供日常活动所需的热量。
- 蛋白质对于身体的生长发育、细胞修复及免疫功能至关重要。
- 脂肪是能量的高效储存形式，也是细胞膜的重要组成部分。
- 水是生命的基础，参与体内所有化学反应，并帮助调节体温。
- 无机盐（矿物质）对于骨骼形成、神经冲动传递等有关键作用。
- 维生素是维持正常生理功能所必需的微量有机物，有多种类型，如维生素A对视力有益，维生素C有助于伤口愈合。
- 粗纤维有助于肠道健康，促进消化。
三、平衡膳食
健康的饮食要求食物种类多样化、摄入量适中、营养均衡，确保身体获取所有必需的营养物质，并与身体消耗的能量保持平衡。
巩固练习解答：
1. 应选择B. 淡盐水，因为出汗会丢失无机盐，特别是钠盐，淡盐水可以帮助补充流失的盐分。
2. D. 蛋白质虽然可以提供能量，但最重要的供能物质是糖类。
3. (1) E. 糖类是人体的主要能量来源；(2) F. 粗纤维可促进胃肠蠕动；(3) C. 脂肪是体内储存能量的物质；(4) A. 水是维持人体正常生理活动不可或缺的。
4. D. 水是生命延续最必需的营养物质，尤其在极端环境下。
5. D. 实验中水吸收的热量并不等于食物实际含有的能量，因为实验过程可能存在热量损失。
6. (1) 谷类食物中的糖类是主要的供能物质，主要在小肠中被消化；(2) Ⅲ级和Ⅳ级的食物富含蛋白质和脂肪，对青少年发育有益；(3) 小刚应该多摄取富含维生素C的食物，如果蔬类，以改善牙龈出血的情况。
7. A. 甲准备的糖可以直接快速提供能量，适合长跑前补充。
8. (1) 上表中未涉及的营养素是维生素A；(2) 若按NaCl计算，100克板栗中的NaCl质量约为4.6毫克 / (23/58.5) = 100毫克；(3) 假设100克板栗全部转化为能量，其总热量约为5.1 * 18 + 11.3 * 16.8 + 4.6 * 39.3 千焦。
这些知识点涵盖了初中科学中关于食物与营养的基础内容，包括能量的测量方法、营养素的功能以及平衡膳食的重要性。理解这些知识点对于理解人体如何获取和利用食物中的能量以及维持健康生活至关重要。
