《幼儿园食品安全卫生管理制度详解》
食品安全卫生管理制度是保障儿童健康，确保幼儿园食品安全的重要措施。针对幼儿这一特殊群体，食品安全管理必须严谨且全面，涉及到食品的采购、验收、储存、加工，以及用餐环境的清洁消毒等多个环节。以下是泥城镇中心幼儿园制定的一套详细制度：
1. **食品卫生安全领导小组**：由园长领导，负责全面统筹幼儿园的食品安全工作，对各项制度的执行进行监督和指导。
2. **卫生安全管理制度**：明确卫生标准，规定定期进行环境清洁，防止病菌滋生，确保幼儿饮食环境的安全。
3. **食品卫生安全保卫制度**：强调对食品的保护，防止污染，确保食品在整个供应链中的安全。
4. **食品采购、验收、储存、加工制度**：规范食品的采购渠道，严格验收标准，合理储存，科学加工，避免食品变质或交叉污染。
5. **食品供应制度**：规定食品来源的合法性，确保食品新鲜，符合营养要求，并按时供应。
6. **食品留样制度**：留样用于检验和追踪，一旦发生食品安全问题，可快速定位原因。
7. **餐用具清洗、消毒、保洁制度**：保证餐具的清洁卫生，防止疾病传播。
8. **食堂从业人员晨检制度**：监测员工健康状况，防止疾病通过人员传播至幼儿。
9. **食堂环境卫生保洁、检查制度**：定期清洁，保持食堂环境整洁，预防疾病发生。
10. **师生用餐制度**：规范用餐行为，培养良好的餐桌礼仪，避免食物浪费。
11. **食物中毒报告制度**：建立紧急应对机制，一旦发现食物中毒迹象，立即报告并采取措施。
12. **食物中毒应急预案制度**：制定详尽的应急预案，包括隔离、救治、通知家长等步骤，确保事件得到及时妥善处理。
13. **食品卫生责任追究制度**：对违反食品安全规定的个人或部门进行追责，强化责任意识。
此外，还明确了各岗位的职责：
1. **分管园长**：负责总体协调，监督制度执行。
2. **食品卫生管理员**：负责日常卫生管理和监督。
3. **食品管理员**：负责食品采购、验收、储存等工作。
4. **采购员、验收员**：确保食品质量和安全，做好入库登记。
5. **仓库保管员**：负责食品的储存，防止过期或损坏。
6. **辅助工**：协助食品加工和环境清洁。
7. **营养员、点心师**：根据幼儿营养需求制作食物，保证食品质量。
8. **食品供应人员**：按时供应食品，确保食物新鲜。
9. **消毒员**：负责餐具和其他用具的消毒工作。
考核表格如保育员卫生工作评估表和每日消毒记录，是评估和跟踪食品安全卫生情况的有效工具，确保各项制度落实到位。
这套制度旨在构建一个全方位、多层次的食品安全防护网，保障每一位幼儿在幼儿园享受到安全、健康的饮食环境。每个环节的严格把控，都是为了确保孩子们的健康成长，体现了幼儿园对食品安全的高度重视和责任担当。
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