《功能性食品学》是一门深入探讨食物对人体健康影响的学科，涵盖了食物的营养价值、健康效应以及与疾病预防的关系。从提供的试题中，我们可以提炼出以下几个关键知识点：
1. **食物与健康**：学习功能性食品学有助于理解食物对人体健康的深远影响。例如，合理膳食对于预防疾病至关重要，比如高血压患者需要限制钠盐摄入，以降低血压；高脂饮食可能增加乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和直肠癌的风险。
2. **食物的三刃剑效应**：食物既提供必要的营养，如脂类食品中的营养素是生命活动的基础；但摄入不当也可能导致疾病，如高脂食品可能导致高血压和肥胖；同时，某些食物还具有防病、治病的作用，如杏仁可以降低胆固醇并有助于皮肤健康。
3. **高碳水化合物饮食与代谢综合症**：过多摄入碳水化合物，特别是糖和淀粉，会刺激胰岛素分泌，可能导致胰岛素抵抗，进而诱发代谢综合症，包括高血糖、高血脂和心血管疾病。
4. **功能性食品**：如杏仁，既是日常食物，也能作为药品使用，还具备降低胆固醇、美容和抗肿瘤等功能。功能性食品的概念强调了食物在预防和改善特定健康问题中的作用。
5. **防癌抗癌与果蔬摄入**：水果和蔬菜富含抗氧化物质，可以提升免疫力，抑制癌细胞生长，对预防癌症有着重要作用。
6. **露卡素瘦身原理**：露卡素减肥法基于低碳糖、高营养的原则，通过减少糖和精制碳水化合物的摄入，减少脂肪合成，同时补充营养素，促进脂肪燃烧，实现健康减肥。
7. **脂蛋白的作用**：高密度脂蛋白（HDL）能清除血液中的多余胆固醇，预防动脉硬化，因此被称为“好”脂蛋白；而低密度脂蛋白（LDL）易导致动脉斑块，促进动脉硬化，故称为“坏”脂蛋白。
8. **碱性食品与美容护肤**：碱性食物可以帮助中和体内酸性体液，促进血液循环，对皮肤健康有益，能防止皮肤老化，改善皮肤状态。
通过这些知识点的学习，我们可以了解到食物不仅是满足饥饿的来源，更是维持和改善健康的重要工具。了解功能性食品学，能让我们做出更明智的饮食选择，从而促进自身和家人的健康。
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