《食品安全地方标准 调制即食水产品》的编制说明详细阐述了这一标准的制定背景、过程、法律依据及与国内外相关标准的关系。以下是关键知识点的解析:
1. **制定背景**:此标准源于2011年浙江省卫生厅的委托项目,旨在规范浙江省调制即食水产品的食品安全,保障消费者健康,同时促进该行业的发展。
2. **起草过程**:起草工作由舟山市卫生监督所领导,联合多个单位和企业共同参与,起草人包括陈忠伟等专业人士。他们进行了广泛的技术研究、市场调研和数据收集,制定了标准框架,并通过研讨会、电子邮件等方式征求并整合各方意见。
3. **法律依据**:标准遵循《食品安全法》和《食品安全法实施条例》,并与GB 2762《食品中污染物限量》等现有国家标准保持一致,同时考虑到即将出台的新版GB 2762对水产品污染物指标的规定。
4. **国际比较**:虽然国外没有针对调制即食水产品的专门标准,但 Codex、欧盟、主要贸易伙伴国及香港的相关食品标准中的污染物和微生物限量被纳入参考,以确保标准的先进性。
5. **标准编制原则**:
- 基于法律法规:标准制定严格遵守国家的食品安全法规和质量管理规定。
- 保障食品安全和健康:标准旨在规范生产,保证产品安全,维护消费者权益。
- 对接国际标准:考虑到出口需求,标准与国际标准接轨,提升产品的质量和市场竞争力。
- 实用性和普适性:标准适用于调制即食水产品的多样性,涵盖不同原料和工艺的产品。
6. **标准内容**:包括感官要求、安全限量、质量指标和检验方法,这些内容是通过对浙江省内企业的产品检测数据和试验验证来确定的。
7. **征求意见**:标准制定过程中广泛征求了业界专家、企业和相关机构的意见,对收到的反馈进行了整理和分析,并在研讨会上讨论采纳。
8. **送审稿形成**:在2012年6月,基于征求意见和研讨结果,形成了标准送审稿。
这个标准的制定充分体现了科学性、实用性和前瞻性,旨在为浙江省乃至全国的调制即食水产品提供统一的食品安全和质量控制依据,推动行业的健康发展,确保消费者的食品安全。