【知识点详解】
1. 腐乳的营养价值：腐乳是一种经过微生物发酵的豆制品，其主要营养成分包括多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸，这些成分易于人体消化吸收，赋予腐乳鲜美的口感。
2. 亚硝酸盐含量测定的关键：测定食品中的亚硝酸盐含量，标准显色液的制备是确保结果准确性的关键步骤，因为它提供了一个定量的标准，用于比较和计算样品中亚硝酸盐的含量。
3. 固定化酵母细胞发酵葡萄糖：在发酵过程中，要产生酒精，应创造无氧环境，因此错误的做法是向瓶内泵入氧气，正确的做法是将瓶口密封，保证酵母细胞能在无氧条件下进行酒精发酵。
4. 果酒、果醋、泡菜发酵的氧气需求：果酒制作需要无氧环境，由酵母菌进行酒精发酵；果醋制作需要有氧环境，由醋酸菌进行醋酸发酵；泡菜制作同样需要无氧环境，由乳酸菌进行乳酸发酵。
5. 制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制：在制作葡萄酒时，葡萄汁装入发酵瓶留有1/3的空间是为了防止发酵过程中气体积聚导致瓶子破裂；而制作葡萄醋时，温度需要比葡萄酒的温度稍高，且需保持有氧环境。
6. 果酒、果醋、腐乳、泡菜制作所用的微生物：分别使用的是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌。
7. 酒驾检测仪：交警用于检测司机是否酒后驾车的仪器通常装有重铬酸钾，它能与酒精发生化学反应，呈现颜色变化。
8. 酿造葡萄酒的酒精限制：酒精浓度不超过14%是因为过高的酒精会抑制酵母菌的活性，影响其生存。
9. 小孢子母细胞至精子的分裂方式：从小孢子母细胞到形成精子，经历的是减数分裂。
10. 植物组织培养不涉及的细胞过程：通过分生组织离体培养获得种苗不涉及减数分裂，因为这是有性生殖过程的一部分，而组织培养属于无性繁殖。
11. 影响花药培养的主要因素：亲本植株的生理状况、选择合适的花粉发育时期、材料的选择与培养基的组成是关键因素。
12. 错误的植物组织培养叙述：接种后的锥形瓶不需要光照，只需适宜的温度。
13. 果醋制作原理：醋酸菌将酒精（C2H5OH）氧化为醋酸（CH3COOH）。
14. 加酶洗衣粉中的酶类：通常含有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，帮助分解衣物上的污渍。
15. 发酵液pH下降的原因：酵母菌进行无氧呼吸时，产生的二氧化碳溶于发酵液中，降低pH值。
16. 制果醋时充气原因：醋酸菌是好氧菌，需要氧气参与将酒精转化为醋酸。
17. 蛋白酶未分解其他酶：可能是由于这些酶在添加前做了保护性修饰，或者蛋白酶具有特异性，不分解作为酶的蛋白质。
18. 制泡菜坛子密封目的：创造无氧环境，有利于乳酸菌发酵，产生乳酸。
19. 凝胶色谱法：根据分子的大小分离蛋白质，相对分子质量大的先出柱。
20. PCR反应的控制条件：PCR反应需要严格控制pH（酸碱度），以确保DNA聚合酶的活性和反应的稳定性。
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