《餐厨垃圾处理技术规范方案（CJJ 184-2012）》是针对我国餐厨垃圾处理的一项重要标准，旨在确保餐厨垃圾的处理能够达到资源化、无害化和减量化的目标。该规范适用于新建、扩建、改建的餐厨垃圾收集和处理工程，对于设计、施工及验收提供了明确的指导原则。
规范强调采用先进的技术和设备，确保处理工艺技术先进、运行可靠，同时注重环境保护、安全卫生和经济效益。在术语定义方面，区分了餐饮垃圾、厨余垃圾、泔水油、煎炸废油、地沟油等不同类型的餐厨垃圾，以及干热处理和湿热处理两种主要的处理方式，明确了含固率等相关指标。
在餐厨垃圾的收集与运输环节，规范要求餐饮垃圾产生者和收运者必须单独存放和收运，禁止与有害垃圾或其他垃圾混合，避免对环境造成污染。提倡分类收集和运输，煎炸废油和厨余垃圾应分开处理。餐厨垃圾的收集和运输需使用专用密闭容器和车辆，做到日产日清，防止泄漏和遗洒，运输路线和时间应避免对交通造成影响。在寒冷地区，还需预防餐厨垃圾冻结。
厂址选择是关键，需符合城市规划和环保要求，考虑服务区域、运输能力、预留发展空间等因素，同时避开环境敏感区域。处理设施可以考虑与其他固体废物处理设施或污水处理设施共址建设，以提高效率和节约资源。
总体设计部分规定，城市可根据餐厨垃圾产生量选择集中处理方式，处理厂的建设规模应依据收集率和收集效果来确定，处理生产线的数量和规模应灵活调整，以适应实际需求。
此规范全面涵盖了餐厨垃圾处理的各个环节，旨在通过科学的管理和技术手段，实现餐厨垃圾的高效利用和环境友好的处理，推动我国餐厨垃圾管理的规范化和可持续发展。
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