【运动营养学复习提纲】
运动营养学是研究运动与营养之间关系的学科，它关注运动员及健身者如何通过合理膳食来提升体能、恢复体力、预防运动损伤和提高运动表现。以下是一些核心概念的详细解释：
1. **营养素**：包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，它们是人体生长、发育和维持生命活动必不可少的物质。
2. **血糖指数（GI）**：衡量食物中的碳水化合物对血糖水平的影响，低GI食物有助于稳定血糖，适合运动前后摄入。
3. **膳食纤维**：不可消化的碳水化合物，有助于肠道健康，减少心血管疾病风险，增加饱腹感。
4. **膳食平衡**：指食物中包含多种营养素，能提供人体所需能量并保持各种营养素之间的平衡，促进健康。
5. **合理营养**：根据运动需求调整饮食，确保能量和营养素摄入与消耗相匹配，以支持训练和恢复。
6. **食物性味**：中医理论中，食物的性质和味道影响人体，如温热、寒凉、辛甘酸苦咸，影响人体功能和健康。
7. **抗氧化食物**：含有抗氧化剂的食物，能抵抗自由基，减少氧化应激，对健康有益。
8. **功能性食品**：除了基本营养作用，还有特定健康益处，如增强免疫力、降低疾病风险。
9. **运动饮料**：特别设计用于补充运动中流失的水分、电解质和能量，帮助维持体液平衡和恢复。
10. **药膳**：结合中药和食物，旨在调养身体，防治疾病，讲究色香味形和功效。
11. **食物相克**：某些食物组合可能影响营养吸收或产生有害物质，需合理搭配。
12. **食品安全**：确保食物无毒无害，满足营养要求，不引起急性、亚急性或慢性健康问题。
**简答题要点**：
1. **运动补充维生素**：维生素在能量代谢中起关键作用，运动可能导致吸收降低、需求增加。补充时应按需适量，特别关注水溶性维生素VC和VB族。
2. **健身运动的合理营养**：饮食应提供充足能量，保持蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例，增加无机盐、维生素和水分的摄入，合理分配三餐。
3. **酸性与碱性食品**：食物的酸碱性取决于代谢产物，如钾、钠、钙、镁为碱性，磷、氯、硫为酸性。常见酸性食物包括肉类、蛋类、酒和花生，碱性食物包括蔬菜、水果、海带和茶叶。
4. **健身运动膳食基本原则**：满足运动需求，营养均衡多样化，注意纤维素、矿物质和水分补充，根据运动量安排能量分配，适时进食，保持饮食清洁卫生。
5. **中国居民膳食指南**：提倡食物多样性，以谷物为主，适量鱼肉蛋，多吃蔬果，常食奶豆制品，少盐少油，平衡饮食与运动，合理选择零食和饮料。
6. **儿童少年膳食指南**：定时定量，保证早餐，摄入铁和维生素C，多运动，不吸烟饮酒，适度零食，多饮牛奶，少喝含糖饮料。
7. **科学减肥策略**：通过饮食调整和增加运动，改善生活习惯，注重三餐科学搭配，细嚼慢咽，食物多样，坚持有氧运动，健康减重。
8. **食物中毒特征**：短时间内集体发病，急性肠胃症状，发病群体局限于食用相同食物的人群，停止食用致病食物后发病停止，不具传染性。
9. **高脂血症饮食控制**：限制高脂肪食物，选择清淡饮食，控制甜食，增加运动，戒烟限酒，以降低血脂水平。
10. **减脂策略**：平衡饮食，减少热量摄入，增加有氧运动，同时注意保持肌肉，避免快速减肥导致健康问题。
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