中级评茶员培训教学计划旨在培养具备专业评茶技能的人才,课程涵盖了评茶基础知识、绿茶、红茶、乌龙茶、其他特色茶的审评,以及评茶馆管理、自创评茶、无我茶会的组织和茶事服务等多个方面。
评茶基础部分是学习评茶的基础,包括评茶要素(如色泽、香气、滋味、叶底等)、评茶礼仪,以及不同茶类的品质特征和茶具选配。学员需掌握六大茶类(绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶)的识别和冲泡茶具的选择,这是评茶工作的前提。
绿茶审评主要教授绿茶的冲泡技巧,包括玻璃杯、盖碗和壶泡法,让学员掌握不同器具对绿茶口感的影响。红茶审评则侧重于清饮和调饮的泡法,特别是冰红茶的品鉴,使学员了解红茶在冷热状态下的品质表现。
乌龙茶审评不仅涉及冲泡的三个关键要素,还教授紫砂茶具的选购,以及不同风格的工夫茶评茶,如武夷山和潮汕工夫茶。此外,还包括铁观音和其他特色工夫茶的品鉴。
其他特色茶审评部分,学员将学习普洱茶和花茶的冲泡技巧,同时,对民族特色评茶有深入了解,如藏族酥油茶、土家擂茶、傣族金孔雀茶的评茶方法和表演,体验各民族茶文化的独特魅力。
评茶馆管理环节,学员将学习评茶馆的人员配置、装修风格和服务流程,提升茶馆运营的专业性。自创评茶课程鼓励学员创新,包括自创评茶程序、音乐和服装搭配,以及解说词的撰写和表演,提高个人的审美和表达能力。
无我茶会的组织是团队协作的重要实践,学员需掌握这种集体品茗活动的策划和实施。茶事服务课程教授茶事服务的基本要求和方法,以提供高品质的茶文化体验。
整个教学计划注重理论与实践相结合,通过讲述、操作演示、实训和现场观摩,确保学员全面掌握评茶的各个环节,成长为专业的中级评茶员。