【1题详解】题目考查了中华饮食中体现的“和”文化思想。A项，讲述了汉族接受游牧民族的饮食方式，体现了不同饮食文化的融合，符合“和”文化。B项，强调的是本土性原则，而非“和”文化的融合与接纳，故不符合题意。C项，提及中华饮食接受亚洲其他地区食物品种，体现了饮食文化的交融，符合“和”文化。D项，芝麻在中华饮食中的多重用途，体现了食物的融合与转化，符合“和”文化。因此，答案选B。
【2题详解】试题分析：此题考查筛选信息的能力。D项，“南北朝时期在中原大范围推广后，推动了中华饮食进餐形式的发展”错误，原文提到“南北朝时期，胡人用的被称作‘胡床’和‘貊盘’的器具开始逐步向中原地区流传”，但并没有明确指出在那个时期就在中原大范围推广，而且“推动了中华饮食进餐形式的发展”是在器具推广并改造创新之后。因此，答案选D。
【3题详解】试题分析：此题考查分析概括作者在文中的观点态度的能力。C项，“中华饮食文化将更多地体现出人类普遍的文化价值特征”与原文不符，原文提到“在全球化时代，中华饮食文化并不会失去自我，而将在人类普遍的文化价值认同之下进一步为世界各国所认同”。这意味着中华饮食文化在保持自身特色的同时，也会被世界其他国家认同，而不是说它会失去自己的特色，体现更多的普遍文化价值特征。因此，答案选C。
这篇材料主要讨论了中华饮食文化的“和”文化特质，这体现在对不同民族饮食方式的接纳，对外来食物品种的消融改造，以及在与其他民族文化交融中不断创新和发展的过程。中华饮食在历史进程中，始终保持着本土性的特质，同时也展现出对外来文化的包容性。饮食的功能不仅满足了物质层面的需求，也在精神层面体现了人们对美好生活的追求。在全球化的背景下，中华饮食文化将继续保持自我特色，同时也会被更多国家和地区的人们所接受和认同。
