【食堂管理】
2018年的食堂述职报告详尽阐述了食堂的管理工作，主要涉及以下几个核心知识点：
1. **机构设置与人员管理**：学校设立了食堂管理领导小组，由分管校长和总务主任等组成，对食堂工作人员实施聘用制，进行年度考核，以此确保团队的专业性和高效性。
2. **卫生制度**：食堂重视员工健康，实施年度体检制度，对不符合健康标准的员工采取暂时停用措施。同时，食堂内部实行周检查制度，确保环境整洁卫生，防止食品安全隐患。
3. **文明用餐与服务**：强调文明用餐和礼貌服务，对学生进行文明用餐教育，值周领导和值日教师参与监管，提供现场服务，以解决用餐中遇到的问题。
4. **卫生操作规范**：要求所有工作人员穿着工作服，保持个人卫生，规定了餐具清洁、食堂卫生维护的具体标准，严禁在工作期间吸烟、不当言行等，以维护食堂的专业形象。
5. **食品安全监控**：严格控制食材来源，避免劣质或不明来源的食材，定期检查仓库，确保食品质量。会计和出纳负责成本核算，保持合理的节余，以保证师生的伙食质量。
6. **存在的问题**：面对学生挑食、倒菜现象，以及工作人员缺乏小学生心理研究等问题，提出需要进一步改进服务，提升员工对学生的理解和服务水平。
7. **团队建设与个人业绩**：强调自身学习与提升，积极参与理论学习和业务技能的更新，同时注重团队协作和领导班子的团结，以提高工作效率和员工满意度。
总结来说，这篇述职报告展示了2018年食堂管理的成功经验和面临的挑战，体现了对食品安全、服务质量、团队建设和制度执行的高度重视，以期在未来的管理中持续改进，提供优质餐饮服务。
