【中医院实习总结】
在2021年的中医院实习期间，我深入了解到医院餐饮服务的运作模式，从餐厅的结构组成到各项工作的具体内容，再到实际操作中的感悟，收获颇丰。
中医院餐厅的构成是多元化的，包括仓库、毛菜间、素切配间、冷藏间、肉切配间、小灶、大灶、主食间、洗消间、前厅售卖区和配送通道。这些部门各司其职，协同工作，确保了医院餐饮的高效运作。仓库负责存储各类物资，毛菜间则进行初步的蔬菜处理，素切配间对蔬菜进行精细加工，冷藏间保存肉类，肉切配间处理肉类食材，小灶专为领导和特殊客户烹饪，大灶处理日常餐饮，主食间制作馒头、包子等主食，洗消间则负责餐具清洁消毒，前厅售卖区向病患家属和医院员工提供餐食，配送通道则承担病房送餐的任务。
实习期间，我的工作主要包括蔬菜的粗加工、素切配的切配加工、主食间的面点制作以及前厅的食品售卖。在蔬菜粗加工中，我学会了如何细致地处理蔬菜，去除不新鲜的部分，并保持环境整洁。在素切配间，我了解到根据菜品需求来决定切割方式和尺寸的重要性，以及彻底清洗和精确切割的技巧。主食间的面点制作，如和面、擀皮、做馅、包包子和蒸制，使我理解了每个环节的精细操作，如擀皮时要保证中间厚两边薄，以利于包子的成型。在前厅售卖时，我学习了如何合理定价、控制分量，以及与顾客沟通的礼仪和服务态度。
实习过程中，我对餐饮服务的管理也有了深刻体会。如人力资源的优化配置，中医院通过控制员工人数节省成本，同时实施奖惩制度来控制工资支出。物料的合理使用和严格卫生安全管控也是关键，质检员定期检查，确保了食品安全和卫生标准的执行。此外，我也注意到一些挑战，如餐饮员工老龄化和员工服务态度问题，这些都是未来需要改进的地方。
扩展至药剂科实习，虽然不在本文主要内容中，但同样强调了实习在学习过程中的重要性，通过实习能将理论知识与实际操作相结合，加深对专业知识的理解，提高职业素养。
这次在中医院的实习经历让我对医院餐饮运营有了全面的了解，锻炼了我的细心、耐心和专业技能，也为我未来的工作积累了宝贵经验。实习不仅是理论知识的实践，更是个人能力提升的过程，对个人职业生涯规划有着深远的影响。
