【知识点详解】
1. 细胞工程概述：细胞工程是一门综合应用生物学、化学和工程技术，通过操纵细胞或细胞组分来实现生物体改造的技术。它涵盖了植物细胞工程和动物细胞工程等多个领域。
2. 植物细胞的全能性：每个植物细胞理论上都包含了该物种的所有遗传信息，因此具有发育成完整个体的潜力。细胞全能性的实现需要细胞处于离体状态，并在适宜的营养、激素和环境条件下进行。
3. 植物组织培养技术：
- 理论基础：基于细胞全能性，通过无菌条件下的操作，使细胞或组织在特定培养基上生长发育。
- 操作过程：通常包括脱分化（细胞失去原有形态变为愈伤组织）、再分化（愈伤组织分化出根和芽）以及形成完整植株的过程。
- 培养条件：包括无菌环境、固体培养基、光照条件和激素调控（如生长素和细胞分裂素的比例控制）。
4. 植物体细胞杂交技术：
- 定义：将不同种植物的体细胞融合，形成杂种细胞并培育成新的植物个体。
- 操作流程：细胞壁去除、原生质体融合、再生细胞壁、组织培养成植株。
- 应用意义：突破了种间生殖隔离，能创造出具有新性状的杂种植株。
5. 植物细胞工程实际应用：
- 作物新品种培育：如单倍体育种（加速遗传稳定性的获取），突变体的利用（筛选有利变异），以及通过体细胞杂交创造新的遗传组合。
6. 生长素与细胞分裂素的作用：
- 在组织培养中，两者比例不同，会引导细胞向不同的分化方向发展。生长素高时促进根的形成，细胞分裂素高时则促进芽的形成。
7. 植物组织培养与植物体细胞杂交的区别：
- 原理差异：组织培养基于细胞全能性，体细胞杂交还涉及细胞膜的流动性。
- 技术区别：组织培养主要步骤为脱分化和再分化，体细胞杂交还包括细胞壁去除和原生质体融合。
8. 脱分化与再分化的比较：
- 脱分化：细胞失去分化特征，形成无定形的愈伤组织，需要黑暗环境和适中的激素比例。
- 再分化：愈伤组织分化出器官，如根或芽，需要光照和不同的激素比例。
【题目解答】
1. (1)愈伤组织是由离体的茎段经过脱分化过程形成的，此时愈伤组织细胞具有细胞的全能性。
(2) γ 射线照射的目的是诱导基因突变。愈伤组织细胞相较于茎段更容易接受辐射，因为它们的细胞壁已去除，细胞更易受到外部刺激。处理 2 中添加的物质 X 通常为盐，用于筛选出耐盐的突变体。
(3) 必须用到植物组织培养技术的是：白菜甘蓝（通过植物体细胞杂交）、三倍体无子西瓜（通过染色体加倍）和农杆菌转化法获得抗虫棉（转化后的细胞需通过组织培养才能得到转基因植株）。
