操作考试题每日一练.pdf
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2021-12-02
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操作考试题每日一练（ 9 月 24 日）
一、单项选择题
1、大豆蛋白质含量一般为 ( ) 左右
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2、引起食物中毒中最常见的是 ( )
A.细菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒 D. 化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
3、正常人体水的来源和排出量每日维持在 ( )mL 左右
4、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素 ( ) 的供给
A.锡 B. 铁 C.钴 D.锑 E. 铬
5、关于维生素 C的叙述错误的是 ( )
A.血中维生素 C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
6、下列食物中含钙最丰富的是 ( )
A.牡蛎 B.海带 C.虾皮
D.牛奶 E.大豆
7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为 ( )
A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸
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