根据提供的文件内容，我们可以整理出以下知识点：
知识点一：酸奶的制作方法
- 酸奶是一种通过乳酸菌发酵制作而成的食品。制作过程中需要牛奶、白糖、以及作为发酵剂的酸奶（含有乳酸菌）。
- 制作步骤分为：
1. 将鲜牛奶和白糖煮沸，以杀死可能存在的其他细菌，保证发酵过程中的安全。
2. 煮沸后待牛奶冷却至35℃—40℃，这个温度适合乳酸菌的生长。
3. 加入两勺事先准备好的酸奶（含有乳酸菌），充分搅拌均匀。
4. 将搅拌好的混合液倒入已消毒的保温容器中，确保容器清洁，防止其他细菌污染。
5. 盖上容器盖子，并保持5~6小时的保温状态，让乳酸菌有足够的时间将牛奶发酵成酸奶。
知识点二：乳酸菌的作用
- 乳酸菌属于细菌的一种，它们在适当的温度和卫生条件下能够将牛奶中的乳糖分解成乳酸，从而使牛奶发酵变成酸奶。
- 乳酸菌对人体健康有益，能够促进肠道健康，增强免疫力。
知识点三：细菌的基本知识
- 细菌是一类微小的单细胞生物，虽然肉眼不可见，但广泛存在于自然界中，包括人体内。
- 细菌的三种基本形态包括球菌、杆菌和螺旋菌。
- 细菌通过分裂繁殖，速度非常快，例如一个细菌分裂成两个细菌，两个分裂成四个，如此类推，每20分钟可分裂一次，在7个小时内，一个细菌理论上可以繁殖至1048576个后代。
- 细菌需要适宜的环境（如温度、湿度）、营养物质（如糖类、蛋白质）才能生存和繁殖。
知识点四：细菌对人类的正反两方面作用
- 细菌对人类有正面的作用，例如生产腐殖质、果酒、泡菜、药品和生物塑料等。
- 细菌也有负面作用，某些细菌可以致病，对人类健康构成威胁。
知识点五：减少致病细菌传播的方法
- 学生通过观察模拟活动了解病菌通过皮肤接触、空气飞沫等途径传播。
- 为防止病菌传播，应采取个人卫生措施，如勤洗手、使用肥皂、热水清洗，避免接触病源，捂住口鼻等。
知识点六：教学设计
- 本教学设计通过实践活动、小组讨论和品尝交流会，增强学生的实践能力和团队协作能力。
- 通过观察显微镜下的细菌形态和进行细菌繁殖实验，使学生直观了解细菌的世界。
- 在课堂上讨论细菌的特点和作用，以及如何预防病菌传播，引导学生一分为二地看待细菌，既认识到细菌的有益之处，也警惕其可能带来的危害。
知识点七：教学重点与难点
- 教学重点在于让学生亲自体验制作酸奶的过程，并通过实验观察细菌的生长和繁殖。
- 教学难点可能在于如何有效地组织小组实验，确保每个学生都能参与到实验中，并正确理解实验结果。
通过这些知识点的整理，教师可以在教学中更有效地引导学生了解酸奶制作的基本原理，掌握微生物（特别是乳酸菌）的相关知识，以及如何在生活中采取措施预防细菌传播，保持个人卫生。同时，学生也能通过实践活动获得更深刻的理解和体验，从而对微生物和细菌有一个更全面的认识。
