食品质量卫生管理与HACCP方法的应用.pptx

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2021-09-23 18:17:30 上传
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拉拉庸
精品专辑
内容简介:食品卫生管理与 HACCP 方法的应用• 食品卫生 / 食品安全问题的基本形势• 改善食品安全状况的主要对策与措施• HACCP 方法在食品质量管理中的应用1食品卫生 / 安全术语定义•食品卫生( Food hygiene ):指为确保食品供应链各个环节的食品安全性和可食性 , 所应具备的各种条件和所应采取的各项措施;•食品安全性( Food safety ):指在消费食用时,食品中所含有的各种污染物的量不应对人体健康造成有害的作用;•食品可食性( Food suitability ):指在正常情况下 , 食品可被人们接受食用的程度;•危害( Hazard ):食品中存在的可能危及人体健康的某...