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校园明厨亮灶工程解决方案 V3.0

透明厨房

校园明厨亮灶系统解决方案

                                                              校园明厨亮灶工程解决方案 V3.0
目  录
      第 一 章 项目概述.......................................................................................................5
一.1  项目背景..........................................................................................................5
一.2  设计目标..........................................................................................................5
一.3  设计原则..........................................................................................................6
一.4  设计标准..........................................................................................................7
      第 二 章 透明厨房总体设计.......................................................................................8
二.1  需求分析..........................................................................................................8
二.2  系统概述..........................................................................................................9
二.2.1  学校.............................................................................................................9
二.2.2  教育局与食药品监管部门.......................................................................10
二.2.3  学生家长...................................................................................................10
      第 三 章 学校透明厨房设计.....................................................................................11
三.1  透明厨房六大区域设计................................................................................11
三.1.1  食材储藏区...............................................................................................11
三.1.2  食材洗配区...............................................................................................12
三.1.3  食品烹饪区...............................................................................................13
三.1.4  菜品销售窗口...........................................................................................14
三.1.5  公共用餐区...............................................................................................14
三.1.6  餐具消洗区...............................................................................................16
三.2  透明厨房系统应用........................................................................................16
三.2.1  前端智能分析应用...................................................................................16
三.2.2  人脸布控子系统.......................................................................................21
三.2.3  智能灯控子系统.......................................................................................24
三.3  校园传输子系统............................................................................................26
三.3.1  校内传输方式...........................................................................................26
三.3.2  上传教育局传输带宽...............................................................................27
三.4  校园存储子系统............................................................................................28
三.4.1  存储架构...................................................................................................28

                                                              校园明厨亮灶工程解决方案 V3.0
三.4.2  视频存储的技术要求...............................................................................28
三.4.3  存储系统的空间要求...............................................................................29
三.4.4  存储系统的安全性要求...........................................................................29
三.5  校领导监管子系统........................................................................................31
三.6  校园厨房监管中心........................................................................................32
三.6.1  大屏显示系统...........................................................................................32
三.6.2  流媒体服务...............................................................................................34
三.6.3  虚拟集控子系统.......................................................................................35
三.6.4  突发事件指挥系统...................................................................................36
三.6.5  监管管理平台...........................................................................................36
      第 四 章 教育局监管设计.........................................................................................40
四.1  系统概述........................................................................................................40
四.2  冗余存储子系统............................................................................................41
四.2.1  存储架构...................................................................................................41
四.2.2  视频存储的技术要求...............................................................................41
四.2.3  存储系统的空间要求...............................................................................42
四.2.4  存储系统的安全性要求...........................................................................42
四.3  教育局领导监管子系统................................................................................44
四.4  教育局透明厨房监管中心............................................................................45
四.4.1  大屏显示系统...........................................................................................45
四.4.2  流媒体服务...............................................................................................47
四.4.3  虚拟集控子系统.......................................................................................48
四.4.4  突发事件指挥系统...................................................................................49
四.4.5  集中监管管理平台...................................................................................49
      第 五 章 食药监局监管设计.....................................................................................55
五.1  系统概述........................................................................................................55
五.2  食药监局远程监管........................................................................................56
五.3  远程监管客户端............................................................................................56
五.3.1  实时预览...................................................................................................56

                                                              校园明厨亮灶工程解决方案 V3.0
五.3.2  事件追溯...................................................................................................57
五.3.3  电子地图...................................................................................................58
五.3.4  视频巡查...................................................................................................58
      第 六 章 家长远程监管设计.....................................................................................60
      第 七 章 透明厨房监管平台.....................................................................................61
七.1  平台整体架构设计........................................................................................61
七.1.1  平台整体架构...........................................................................................61
七.2  平台功能........................................................................................................62
七.2.1  平台基本功能...........................................................................................62
七.2.2  平台实用功能...........................................................................................73
      第 八 章 系统互联.....................................................................................................80
      第 九 章 系统安全设计.............................................................................................81
九.1  系统架构........................................................................................................81
九.2  系统描述........................................................................................................82
九.3  系统功能........................................................................................................82
九.3.1  用户身份认证...........................................................................................82
九.3.2  访问权限控制...........................................................................................83
九.3.3  用户权限管理...........................................................................................83